《酒店管理概论》复习题.docx

《酒店管理概论》复习题 一、判断题（本大题共 10 小题，每个小题 1 分，共 10 分，对的选 A，错的选 B， 把正确答案填入答案框内。） 您的姓名： [填空题] * 宴会席间服务如有顾客突感身体不适，应立即请医务室协助并向领导汇报。 [单选题] * 对 对(正确答案) 错 服务质量是酒店的生命线。 [单选题] * 对 对(正确答案) 错 泰勒的科学管理理论认为“工人”是经济人，而“顾主”不是经济人。工人作为“经济人”则追求最大的工资收入。科学管理旨在寻找一种方法，满足工人追求最大工资收入的要求。 [单选题] * 对 对 错(正确答案) 酒店新产品营销策略之一是新产品知名度高，采用快速渗透营销策略。 [单选题] * 对 对 错(正确答案) 酒店针对不同市场发展阶段中制订不同的产品价格方法，在酒店营销学上称为 “价格差异”。 [单选题] * 对 对 错(正确答案) 酒店服务的自然属性能否满足宾客物质和精神上的需要，以及满足程度如何就是衡量酒店服务质量优劣的主要标志。 [单选题] * 对 对(正确答案) 错 绿色酒店的核心正是强调为顾客提供符合环保、健康要求的绿色客房和绿色餐饮，强调酒店、消费者、社会三者利益的和谐统一。 [单选题] * 对 对 错(正确答案) 战术计划是有关酒店活动具体如何运作的计划，对酒店而言，就是各项业务活动开展的作业计划。 [单选题] * 对 对 错(正确答案) 酒店的职能部门包括人事部、办公室、前厅部、康乐部等。 [单选题] * 对 对 错(正确答案) 酒店服务的对象是人而不是物，要事先进行质量检验，通过了检验才能进行服务。 [单选题] * 对 对 错(正确答案) 长期计划是指三年以上的计划，是战略性、纲领性的长远计划，主要是明确酒店未来三年或五年内的发展方向。 [单选题] * 对 对 错(正确答案) 酒店的组织宽度决定了酒店的组织形式是金字塔形的。 [单选题] * 对 对(正确答案) 错 岗位责任制是以岗位为单位，具体规定了每个岗位及该岗位人员的职责、工作内容、工作范围、作业标准、权限、工作量、分配形式、考核办法等的责任制度。 [单选题] * 对 对 错(正确答案) 晋升规划是根据酒店的人员分布状况和层级结构，拟订员工的提升政策和晋升路线，包括晋升比例、平均年薪、晋升时间、晋升人数等指标。 [单选题] * 对 对(正确答案) 错 酒店招聘的第一原则是双向选择，其次是效率优先。 [单选题] * 对 对 错(正确答案) 酒店服务的自然属性能否满足宾客物质和精神上的需要，以及满足程度如何就是衡量酒店服务质量优劣的主要标志。 [单选题] * A. A.对(正确答案) B. B.错 酒店服务的自然属性能否满足宾客物质和精神上的需要，以及满足程度如何就是衡量酒店服务质量优劣的主要标志。 [单选题] * 对 对(正确答案) 错 绿色营销观念的宗旨是:保护生态环境，防治污染， 充分利用并回收再生资源， 以利社会，对整个社会负责。 [单选题] * 对 对(正确答案) 错 战术计划是有关酒店活动具体如何运作的计划，对酒店而言，就是各项业务活动开展的作业计划。 [单选题] * 对 对(正确答案) 错 酒店服务的对象是人而不是物，要事先进行质量检验，通过了检验才能进行服务。 [单选题] * 对 对 错(正确答案) 二、单项选择题（本大题共 10 小题，每小题 1 分，共 10 分，把正确答案填入答案框内。） 酒店工作培训的内容包括（ ）。 [单选题] * 专业外语、服务规程、服务技能和技巧、食品饮料知识和卫生防疫知识等。 专业外语、服务规程、服务技能和技巧、食品饮料知识和卫生防疫知识等。(正确答案) 形体培训、酒店礼节礼貌、主要客源国礼仪等。 C. C.安全保卫与保密知识、酒店消防知识等。 D.专业外语、服务技能和技巧、酒店礼节礼貌等。 目前我国酒店普遍采用的组织形式是（ ）。 [单选题] * A. A.直线制B.职能制 C.直线职能制(正确答案) D.矩阵制 3.（ ）一般建在风景名胜区，主要为度假的游客提供服务。 [单选题] * A. A.机场酒店 B.长住型酒店 C.度假型酒店(正确答案) D.会议酒店 一家酒店有 280 间客房，请问这个酒店属于（ ）酒店。 [单选题] * 大型 大型 中型(正确答案) C.小型 D.特大型 中国历史上最古老的一种官办住宿设施是（ ）。 [单选题] * A. A.迎宾馆B. 会 馆 C.客栈 D.驿站(正确答案) 以接待旅游团体游客为主的是( )。 [单选题] * 综合型酒店 综合型酒店 休闲度假型酒店 观光游览型酒店(正确答案) D.康复疗养型酒店 “没有满意的员工，就没有满意的宾客”主要源于什么观念? ( ) [单选题] * A. A.人本的观念(正确答案) B.动态的组织管理