脂类及生物膜.pptxVIP

会计学1 21.脂类的分类与功能2.脂类的结构简介3.生物膜第1页/共34页 3提问：什么是脂、酯？由脂肪酸与醇作用生成的酯及其衍生物，包括三酰甘油、磷脂、类固醇及类胡萝卜素等。 脂肪酸：4个C以上的长链一元羧酸。 醇：甘油、鞘氨醇、高级一元醇和固醇等。共性：一般不溶于水，而易溶于非极性溶剂如乙醚、氯仿、苯等。第2页/共34页 4甘油磷脂 甘油 磷酸 脂肪酸 鞘磷脂类 鞘氨醇 磷酸 脂肪酸 结合脂类 脂＋糖 糖脂 脂＋蛋白质 脂蛋白 由单纯脂和复合脂衍生而来或与之关系密切，但也具有脂质一般性质的物质。萜类和固醇类等 一般不含脂肪酸脂肪酸和醇类形成的酯油脂—甘油三酯蜡—高级醇的脂肪酸酯单纯脂复合脂1 脂类的分类与功能复合脂除含有脂肪酸和醇外，尚有其他非脂分子的成分。衍生脂类第3页/共34页 52.体表脂类保温和保护作用；提问：脂类有哪些功能？1.储存能量 三酰甘油脂又称油脂，每克的发热值比同质量的糖、蛋白质高2.3倍，并且不溶于水，在细胞内易于聚集，储存，故而被普遍作为细胞的能量储备物质。3.脂类是细胞膜的主要成份；4.简单脂是构成某些维生素与激素的成份； 包括维生素A、D、E、K、性激素、前列腺素等等。第4页/共34页