《食品营养学》第2章 第1节 营养与能量平衡.pptVIP

思考题与习题 1．什么是消化、吸收、被动转运、主动转运、机械性消化和 化学性消化？ 2．胰腺主要分泌哪些消化酶？各具什么功能？ 3．胆汁对营养素的消化有哪些作用？ 4．根据吸收原理，并说明碳水化合物、蛋白质、脂肪等营养 素的吸收过程。 5．试述能量的作用及生物学意义。 6．影响不同生理人群能量需要量的主要因素有哪些？ 7．何为食物的特殊动力作用？ 8．如何测定或估算一个体或人群的能量消耗量？ 9．怎样通过合理膳食防止人体能量失衡及相应疾病的发生？ 主要参考文献 1． 李雪娇，黄迎春，刘思彤等．营养不良患者人体成分及能量代谢特点分析［J］．现代仪器与医疗，23（1）：123~125，2017 2． 邓泽元．食品营养学（第四版）［M］．北京：中国农业出版社，2016 3． 张红旗．系统解剖学［M］．上海：复旦大学出版社，2015 4． 黄钟，施相空．解剖学基础［M］．西安：第四军医大学出版社，2015 5． B．A．鲍曼，R．M．拉塞尔编著．荫士安，汪之顼，王茵主译．现代营养学（第九版）［M］．北京：人民卫生出版社，2008 6． 何志谦．人类营养学（第三版）［M］．北京：人民卫生出版社，2008 7． 葛可佑．中国营养科学全书［M］．北京：人民卫生出版社，2004 8． 葛可佑．中国营养师培训教材［M］．北京：人民卫生出版社，2005 9．