生物化学学课件：18-维生素和无机物.ppt

第18章 维生素与无机物 定义： 维生素(vitamin)是机体维持正常功能所必需，但在体内不能合成或合成量很少，必须由食物供给的一组低分子量有机物质。 第一节 脂溶性维生素 共同特点： （1）均为非极性疏水的异戊二烯衍生物 （2）不溶于水，溶于脂类及脂肪溶剂 （3）在食物中与脂类共存，并随脂类一同吸收 （4）吸收的脂溶性维生素在血液与脂蛋白及某 些特殊结合蛋白特异结合而运输 种类： Vit A, Vit D, Vit E, Vit K 一、维生素A又称抗干眼病维生素 动物内脏(视黄醇酯） 植物：维生素A原（如β-胡萝卜素） 三、维生素E是体内最重要的脂溶性抗氧化物质 （一）维生素E是生育酚类化合物,苯骈二氢吡喃的衍生物 四、维生素K又称凝血维生素 第二节 水溶性维生素 易溶于水，故易随尿液排出 体内不易储存，必须经常从食物中摄取 作用比较单一，主要构成酶的辅助因子直 接影响某些酶的催化作用。 二、维生素B2是FAD和FMN的组成成分 三、维生素PP又称抗癞皮病维生素 维生素PP包括： 尼克酸(nicotinic acid) 尼克酰胺(nicotinamide) 四、泛酸主要参与酰基转移反应 泛酸(pantothenic acid)又名遍多酸 体内活性形式为辅酶A(CoA)、酰基载体蛋白(ACP) 第四节 种类 主要包括有铁、碘、铜、锌、锰、硒、氟、钼、钴、铬等10种。 伊朗乡村病 在伊朗偏僻的农村，曾发现有些儿童发育迟缓，长大成人之后，多数人身高不超过一米二，丧失了劳动能力，人们称之为伊朗乡村病，医生长时间找不到病因，直到1961年，伊朗医生柴赛德发现，人如果缺锌，会生病，特别会影响儿童生长发育。于是柴赛德开始让患伊朗乡村病的儿童服用硫酸锌口服液并食用含锌量高的食物，结果取得了良好效果，使患伊朗乡村病的人数明显减少。 克山病 克山病是一种地区流行的原发性心肌病，亦称地方性心肌病，于1935年在黑龙江省克山县首先发现。临床表现主要有心脏增大、急性或慢性心功能不全和各种类型的心律失常，急重病人可发生猝死。 ????????至今尚不清楚，但认为可能与下列因素有关： ????????水土经调查病区与非病区的水源和植物，发现两者的某些化学元素，如硒、铝、镁等有差别，特别是硒缺乏与克山病发病的关系较密切。  微量元素 Trace Element 概念： 微量元素是指人体中每人每天的需要量在100㎎以下的元素。 一、铁是体内含量最多的微量元素 铁卟啉化合物：75% 非铁卟啉类含铁化合物：25% （如含铁的黄素蛋白、铁硫蛋白、运铁蛋白等）。 （一）体内铁主要存在于含铁卟啉和非铁卟啉的蛋白质中 （二）运铁蛋白和铁蛋白分别是铁的运输和储存形式 铁(Fe3+)在血液中与运铁蛋白(transferrin)结合而运输。 多余的铁以铁蛋白的形式主要储存于肝、脾、骨髓、小肠黏膜、胰等器官。 体内铁的唯一排泄途径：细胞内有铁蛋白铁随着小肠黏膜上皮细胞脱落而排泄于肠腔。 （三）铁的缺乏与中毒均可引起严重的疾病 铁的缺乏：小细胞低血色性贫血 铁摄入过剩：血色素沉着症(hemochromatosis) 二、锌是含锌金属酶和锌指蛋白的组成成分 血锌水平：0.1～0.15mmol/L 运输形式：清蛋白或运铁蛋白结合而运输 储存形式：与金属硫蛋白(metallothionein)结合 排泄方式：主要经粪排泄，其次为尿、汗、乳汁 锌(zinc)在人体内的含量仅次于铁，约为1.5～2.5g。成人每日需锌15～20mg。 功能：含锌金属酶的组成成分、锌指蛋白中锌指模体的成分。 缺乏症： 皮肤炎、伤口愈合缓慢、脱发、神经精神障碍，儿童发育不良、睾凡萎缩等。 三、铜是体内多种含铜酶的辅基 运输形式：60%的铜与铜蓝蛋白(ceruloplasmin) 紧密结合，其余的与清蛋白疏松结合或与组氨酸形成复合物。 排泄方式：主要随胆汁排泄 成人体内铜(copper)的含量约为80~110mg，肌肉中约占50%，10%存在于肝。 缺乏症：小细胞低色素性贫血、白细胞减少、出血性血管改变、骨脱盐、高胆固醇血症和神经疾患。 中毒：蓝绿粪便、唾液，以及行动障碍。 1）体内多种酶的辅基，含铜的酶多以氧分子或氧的衍生物为底物。 2）增强血管生成素(angiogenin)对内皮细胞的亲和力、增加血管内皮生长因子(VEGF)和相关细胞因子的表达与分泌，促进血管生成 。 功能： 四、锰是多种酶的组成成