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植物材料中可溶性糖的测定 碳水化合物是所有植物以及菌类的主要成分。某些植物组织中碳水化合物的含量可高达干重的 80%～90%以上。碳水化合物的种类也极为广泛，有各种储藏性多糖如淀粉、果聚糖、粘胶质、 多元醇及糖苷等，也有各种寡糖及游离的单糖如葡萄糖、果糖等。各种碳水化合物的性质不同， 测定的方法也各异。这里介绍主要的几种可溶性糖即葡萄糖、果糖、蔗糖及可溶性总糖的测定方 法。 1.仪器设备 恒温水浴、分光光度计和烘箱等。 2.操作方法 1）酒精提取可溶性糖：各种植物叶片或种子在 110℃的烘箱内鼓风固定15min，然后调温至70℃ 过夜。干叶片磨碎后称取50mg 样品倒入 10ml 刻度离心管内加入4ml80%酒精，置于80℃水浴 不断搅拌40min，离心，收集上清液，其残渣加 80%酒精重复提2 次，合并上清液。在上清液 中加10mg 活性炭，80℃脱色 30min，定容至10ml，过滤后取滤液测定。 2）蔗糖测定：在0.1ml 反应系统中，取一定量的酒精提取液，加入50μl2NNaOH，100℃煮沸5 min ，冷却，加入0.7ml 30%HCl、0.2ml 0.1% 间苯二酚 （0.1g 间苯二酚溶于100ml 95%乙醇， 棕色瓶内保存），摇匀，80℃ 水浴内反应 10min，冷却后在 480nm 处比色测定，记录OD 值。 蔗糖含量 （该樱