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谷胱甘肽含量的测定 谷胱甘肽是由谷氨酸、半胱氨酸和甘氨酸组成的三肽化合物，在氧化还原过程中起重要作用。 它有多方面的生理生化功能，是植物生理生化研究中常用的指标。 1.仪器设备 台式离心机、研钵。 2.操作方法 称4g 新鲜植物材料放在研钵中，加2ml 0.3mol/L 醋酸汞和2ml 30%醋酸钠，研磨，匀浆转 移到离心管中，以蒸馏水冲洗残渣，并以玻棒搅拌，净置 10min 以使之充分沉淀，离心后弃去 上清液，沉淀以水 （每次10ml）在摇动情况下冲洗2 次。向沉淀中加入 10ml1mol/L 盐酸以溶 解其中的谷胱甘肽，以玻璃棒搅拌5min 后加入 1ml20%的碘化钾溶液，混匀，离心。上清液转 入供滴定用的100ml 玻璃管中，沉淀在搅动情况下以10ml 水冲洗。离心后溶液与第一次离心液 合并。向得到的溶液中加入0.5ml 淀粉液，用 1mmol/LKIO 滴定，直至出现不消失的蓝色为止。 3 1ml1mmol/L 的KIO 相当于0.307mg 谷胱甘肽。按公式：X （谷胱甘肽含量，100g 所测定样品 3 中的mg 数） （30700×a×K）/n 计算。式中：a 为用