周黑鸭品牌营销策略分析.pdfVIP

吉林工商学院本科毕业论文 一、湖北周黑鸭食品工业园有限公司简介 周黑鸭属于周黑鸭国际控股有限公司，主要的产品是我们所熟知的卤煮产品，其产 品又以休闲为主要特色，其产品链包括生产、零售和营销几个环节。以卤制的鸭产品为主， 如鸭脖、鸭翅等，另外还有卤制肉和卤制蔬菜以其他的卤制产品。周黑鸭的产品包装方 式主要有两种，分别是真空颗粒包装和气调保鲜包装。它的营销理念为“没滋味就吃周 黑鸭”，努力将周黑鸭打造成为有活力、有动力且充满生机和文化内涵的品牌。周黑鸭 始终坚持相信，只有卫生、美味、便捷的产品，才能为消费者带来无穷的享受和快乐。 纵观周黑鸭的发展史，可分为三段发展。1994 年到 2006 年，周黑鸭处于起步阶段， 从一家商圈店铺开始思考如何做出自己的品牌特色。周黑鸭的创始人是周富裕，在 1997 年他在武汉的一个菜市场里经营着周黑鸭的前身——周记怪味鸭，到了 2005 年，将“周 黑鸭”正式注册成自己的商标，第二年成立了公司，在 2007 年到 2013 年这七年时间里， 周黑鸭快速成长，在武汉拥有了属于自己的第一家工厂，慢慢褪去了以家族管理为主的 管理模式，产品定位也更加明确，就是以休闲卤制产品为主，进行连锁经营，为了更好 的保存，研究决定使用真空包装的方式进行散装售卖。仅用了两年的时间，周黑鸭的直 营店遍布湖南，并引入资本动力，到了 2010 年开始往南发展，到了 2012 年，又瞄准了 北方市场，迅速占领了华北和华东地区，并推出了新的包装方式——气调包装（MAP ）。 从 2014 年至今，周黑鸭处于成长阶段，发展成为大众熟知的休闲卤味品牌。周黑鸭的直 营店面在全国很多城市都能看到，到了 2014 年，在江苏、天津和浙江等一线城市也有了 周黑鸭的身影；第二年，又推出了新的包装方式，真空颗粒包装，同时对气调包装也进 行了改良升级，并将自己的市场拓展至西南地区。周黑鸭发展十分迅速，到了 2016 年在 香港联交所成功上市，第二年又出现了新产品 “聚一虾”这时，在武汉又开设了自己的 第二个工厂并投入使用，在 2018 年进行了转移升级，开始使用信息化手段经营，同年华 北工业园也开始投入使用；在 2020 年周黑鸭自内部推进第三次创业，开放单店特许经营。 二、周黑鸭的差异化战略 周黑鸭的主要产品就是我们所熟知的以休闲为主的卤制品，包括了生产、营销和零 售三周模式，售卖的产品主要是整鸭卤制和鸭脖、鸭翅、鸭锁骨等一些鸭副产品，为了 保证自身的市场优势，周黑鸭实行差异化战略，主要表现为；产品差异化、渠道差异化、 品牌差异化、完善会员制度等方面。 （一）产品差异化 产品差异化，以使其产品在同类型的竞争对手中脱颖而出，强化其产品的差异性， 并将重点转移到其产品设计和服务上。产品差异化可以体现在产品的式样、特征、颜色 等方面。对于食品行业来说，过硬的产品质量可以增强消费者的购买欲望，也是消费者 1 吉林工商学院本科毕业论文 购买的重要因素之一。为了使自己的产品更加适应大众的喜好，周黑鸭采用调查问卷的 方式请客户反馈意见，并从每个环节进行改良，如腌制时间、口味轻重、包装方式等， 同时还会单独拿出一个产品就其蒸煮时间进行研究，从而保证每个产品的绝佳味道。周 黑鸭无论从口味，还是品质保证举措方面都处于行业的领先地位，从而增强了品牌知名 度，有效提升了消费者的满意度。 1．产品口味有保障 周黑鸭之所以会赢得消费者的青睐，其根本原因在于它独特的口味可以满足大众需 求。周黑鸭为了吸引更多的回头客和新顾客，一直很重视产品的口味和原材料的质量， 周黑鸭选择的原材料合作商都是比较有名的一些食品加工企业，选用的香料其质量都是 最好的，同样也来源于知名合资企业，除此之外，周黑鸭也很重视产品的加工环境和员 工的个人卫生，要求生产车间对负责加工的员工和生产环境每月进行一次大检查，确保 产品的质量和口感始终如一。周黑鸭备受消费者欢迎的另一个原因是因为产品的颜色比 较独特，其他卤味产品大多数都呈红色或橙色，但周黑鸭产品呈黑色，刚好符合其品牌 名称，这种独特引起更多顾客的关注，导致很多人成了周黑鸭的忠实买家。 2 ．产品包装有保证 周黑鸭采取升级后的 MAP 技术来确保产品的安全和质量，其原理是给包装内部冲入 氮气，这样做既能延长产品的保质期，还能减少细菌的生长。周黑鸭是我国食品行业中 应用此