《旅游文化》 教学设计.docxVIP

《饮食文化》教学设计方案 课程 《旅游文化》 课程 标准 《旅游文化》是一门面向旅游管理专业开设的、以中国旅游文化为主要内容，以 培养学生的文化审美意识和技能为导向的专业课。它探讨的是旅游过程中的文化现 象，包括主体文化现象和客体文化现象，以客体文化现象为重点，核心问题是各种文 化现象的内涵、特征及发展规律。 教学 内容 分析 .使用教材：喻学才主编的《旅游文化》，东北财经大学出版社，2011年2版； .教学内容处理：本教学内容选自第4章《旅游人文文化》的第三节《饮食文化》， 该内容相对独立，但对旅游专业学生（或旅游从业人员）很重要，务必掌握。该教材 属“高职高专精品教材”，理论性较强，个别知识点编排不太适合中职学生的学习； 而《饮食文化》的部分知识点相对简单，学生可自主学习部分内容。鉴于此，需对教 材内容进行整理，并结合其它网络资源、教材等进行整合，以便学生有更好的学习效 果。 教学 目标 认知目标：1）学生知晓并能较流利地表述中国饮食文化中“川菜、鲁菜、苏菜、粤 菜、酒文化和茶文化”的相关内容； 2）融会贯通“导游讲解服务”、“导游服务技巧”的相关知识。 能力目标：学生能够通过小组合作探究学习，从而培养他们的实际工作能 力与动手解决实际问题的能力。 情感目标：学生能够通过“小组合作学习、成果汇报”活动过程的准备， 开展合作学习共同完成任务，从而使学生具备良好的沟通能力 和团队合作精神，培养学生的良性竞争意识和导游服务意识。 学习 目标 学生知晓并能较流利地表述中国饮食文化中“川菜、鲁菜、苏菜、粤菜、 酒文化和茶文化”的相关内容； 学情 分析 教学对象为中职二年级学生，已经学习过《全国导游基础知识》、《广东导游基 础知识》、《模拟导游》等旅游专业课程，大部分学生具备较丰富的旅游专业知识， 不少学生都有亲自旅游的经历，甚至后些同学也有了做导游（或跟团）的某些经历， 对导游的工作有一定的认识和非常向往，因此已经具备了导游服务能力。但对某特定 旅游团（如本次的美食之旅）的讲解可能存在一定的困难（如：缺乏对饮食文化的深 入了解、导游讲解该如何结合美食主题等问题），故需进一步学习，不断增强旅游专 业知识和提高导游讲解能力。 另外，该班大部分学生思维较活跃，表现欲较强，动手能力强，但个别学生学习 能力不足，自我约束能力不强，所以本次采取小组合作方式，互帮互学。 重 点、 难点 1、教学重点：中国饮食文化中“川菜、鲁菜、苏菜、粤菜、酒文化和茶文化”的相 关知识（形成、特点、分支、名菜/名酒/名茶）； 2、教学难点：区分不同菜系、酒、茶； 教与 学的 媒体 选择 电脑、PPT 课程 偏教师课堂讲授类 实施 J偏自主、合作、探究学习类 类型备注教学活动步骤 序号课前活动（前置作业） 教师活动 学生活动 设计意图  1、布置任务： (1)学生自主学习《饮食文化》 的内容； 1.根据老师布置的 任务自学相关内容； (2)全班按“川菜、鲁菜、苏 2.自行分组，选举小 组长，根据本组情况确定 发挥学生的 菜、粤菜、酒文化和茶文化”分成 好本组的名称、分配好各 自主能动性、激发 6个小组； 成员的任务(每位学生都 学生的合作能力 (3)各小组通过查阅教材、相 需参与)。 3.根据本组的任务 将所学过的 关书籍、网络资源等途径整合学习 分工合作，通过多种形式 导游讲解服务和 资源，形成学习成果，并以导游身 查阅相关学习资料，经讨 导游服务技能知 份进行汇报。(小贴士：汇报时可 论、分析、提炼和总结等 识加以复习巩固 从形成、特点、分支、名菜/名酒/ 名茶等介绍) 2、发放相关学习资料、《任 务书》、《评价表》、《工作日志》 形成本组的学习成果。 .各组制作相关道 具、PPT等。 .利用好相关学习 资料、《任务书》、《平 价表》、 《工作日志》 课中活动 教学 环节 教师活动 学生活动 设计意图 导入(5 分钟) .播放视频《舌尖 上的中国》； .提问：从视频中 你看到了什么？ 观看视频，思考问 题，回答。 激发学生学习 兴趣，活跃课堂气 氛，让学生轻松进 入课堂。 学习成 果汇报 （60分钟） .组织、引导好各小 组学习成果汇报一一 “美食之旅”； .根据课前任务， 结合成果汇报情况，对 于各小组汇报的饮食文 化内容、导游讲解情况 提出疑问（引导学生思 考） .“川菜、鲁菜、苏 菜、粤菜、酒文化和茶文 化” 6个小组学习成果汇 报（PPT播放、导游讲解 形式）。 .认真观看、聆听、 记录，并思考相关问题。 通过各组的成 果汇报掌握饮食文 化的相关知识； 培养学生小组 合作精神、导游讲 解能力和PPT制作 能力； 让学生展现导 游风采，增强自信。 师生评 价（2（）分 钟） .组织学生根据 《评价表》的评价标准 等对各小组情况进行互 相点评； .教师对