烹饪试题最新版本.docxVIP

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判断题 下列判断题中正确的请打“√”,错误的请打“×”(每题1 分,共 40 分)。 到的是以善恶为标准,调节人与人之间和人与社会之间的行为规范。( ) 随着各种职业分工日趋细致,人与人的职业关系将越来越疏远。 ( ) 细菌总数是反映食品被粪便污染的指标。 化学农药对食品的污染可以通过生物富集作用使人体内含量猛增。 沙门氏菌在冷冻的土壤中是不能越冬的。 对体表以有色斑的禽体,可初步判定其已被细菌污染。 食品品质改良剂、香精等不会造成食品的污染。 构成蛋白质的基本单位是氨基酸。 清晨喝一杯凉开水有利于人体健康。 谷类碾轧加工得越精细,其营养价值越高。 成本是产品的生产消耗,不属于价值范畴。 单位

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