餐饮原料的采保管理 餐饮原料的验收管理 验收控制.pptx

验收人员、验收场地和设备的要求;一; 验收人员要求; 1、验收人员应以企业利益为重，秉公验收，不图私利，具有很强的原则性。 2、验收人员要勤恳踏实，仔细认真，应严格按验收程序完成验收工作。 3、验收人员应受过专业训练，掌握较全面的原材料基础知识，清楚采购原料的规格和标准，对原材料质量能作出较全面准确的材料。 4、验收人员应该熟悉饭店的财务制度，懂得有关票据账单的处理方法和程序。 ;（二）验收场地和设备要求; 验收原材料重量的准确性有赖于称重设备—磅秤的配备，磅秤的称重范围要能满足验收需要，大小合适，重量、数字两面可读，摆放位置合理，最好摆放在验收工作间的门前，有玻璃窗在验收室内可视。 除此之外，验收还应配备用于原料运输的小型推车，盛装原材料用的各类筐、箱以及起钉器、纸板箱切割工具、刀、剪等用品。 ;;;（一）数量验收控制;（一）数量验收控制;（二）质量验收控制;（二）质量验收控制;（三）价格验收控制;（四）验收程序;1、根据订货单检查进货;2、根据送货发票检查进货原材料;3、对不合格原材料予以退回 对质量不符合规格要求或分量不足的原材料，填写原材料退回通知单，注明拒绝理由，并取得送货人签字，将通知单随同不合格原材料及有关原材料凭证退回。;4、受理原材料;5、原材料入库;6、完成有关报表;食品验收日报表