餐饮原料的采保管理 餐饮原料的采购管理 采购质量管理.pptx

采购的目标;一;找到最正确的商品;（一）找到最正确的商品;（二）得到最好的价格;（三）得到最佳的质量;（四）找到最佳的供应商必须慎重选择供应商，应考虑以下条件：;（五）在最适当的时间进货;;;（一）采购员的重要性;（二）采购员应具备的素质;;;（一）采购质量控制 餐厅要生产出质量稳定的菜品，必须使用质量稳定的原料。管理人员应对经常使用的原料制订“标准采购规格”。其内容应包括：; 标准采购规格举例;（二）采购的间隔时间与方法;1、易坏性原材料的采购方法;2.非易坏性原材料的采购方法;（1）定期采购法;举例：;（2）定货点采购法;举例：; 两种采购方法的对比