认知餐饮企业员工培训.pptx

培训是有计划有组织的活动而不是盲目随意的行为培训是企业的一项重要投资而不仅仅是费用培训是改变员工的工作态度、工作行为、工作模式、工作方法并最终提高员工的工资绩效的活动，这是针对员工当前的工作需要而言的 培训是塑造和传播企业文化、培养 “价值共识、行为共轨”的共识的行为，这是针对企业的使命和愿景而言的培训是为企业培养和储备人才的重要途径，这是针对企业未来的发展战略和目标而言的培训贯穿员工整个职业生涯而不是一次性活动培训应该灵活多样，包括培训的时间，培训的周期，培训的形式，培训的方式以及其培训的手段 培训在餐饮企业里的重要性不言而喻，很多餐饮企业花费大量的人力、物力开展各种不同培训项目，包括操作技能、服务意识等专业知识，很多餐饮企业还开设礼仪、化妆、外语等提高员工个人综合素质方面的培训，把一名从未涉足餐饮业的员工培养成为业务技能过硬、具有良好服务意识及沟通技巧的高素质餐饮服务员。 1.对餐饮企业的作用增强核心竞争力建设企业文化提高管理水平保证产品质量提升经济效益 增长职业本领创造晋升条件创造晋升条件升华人生价值2.对员工的作用 1、按实施培训的阶段划分岗前培训：入店培训/上岗培训在岗培训：岗位资格培训、转岗轮岗培训、更新知识培训、改善绩效培训、常规培训、晋升培训。。。。。外派培训：赴院校、培训机构、其他酒店、国内、外培训 高管培训企业董事长、总经理的决策层培训，提高分析、判断、决策管理能力中坚培训部门经理培训，提高执行、沟通能力 督导培训基层主管培训，提高现场督导、指挥能力操作培训服务员、各技术工种员工、后台勤杂人员培训，提高业务操作能力2、按培训对象划分 知识培训各种业务知识、专业知识、管理知识等，从无知到有知技能培训业务操作技能、人际交往技能、管理技能等，从不会到会 态度培训工作态度、价值观、理想信念等，从错误到正确，难度最大也最重要潜能培训开发人的各种潜能，培养自我超越意识等，从潜能到显能3、按培训内容划分 中长期培训短期培训4、按培训时间划分 脱产培训业余培训工作化培训5、按培训方式划分 餐馆培训部门培训班组培训自我培训6、按组织者划分 社会角色多重：员工社会角色多样，有工作压力更有生活压力，因而各种干扰因素较多，精力容易分散，学习时间难以保证；认知规律特殊：年龄较大，机械记忆力减弱，逻辑记忆力、理解力增强，易触类旁通，举一反三；实践经验丰富：阅历丰富经验颇多，不希望空谈理论，而期望联系实际，能学以致用效果好，因此培训内容应选择性强，具有实用性。1.成人性 培训内容突出“用”培训方法坚持“参”培训时间讲究“活”2、在职性 学用结合急用先学学以致用讲究实效3、针对性 多层次多形式多渠道多类型4、多样性 闲时系统培训，忙时零散训练，见缝插针。发现某个问题，用几分钟时间进行纠正指导，开班会时提出的理念、要求，总结工作的规律，这就是工作化的学习培训。5、季节性