中餐礼仪常识接待礼仪常识.pdfVIP

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中餐礼仪常识接待礼仪常识 : 中餐礼仪 : 中餐礼仪总结 中餐礼仪总结 1.应等长者坐定后,方可入坐。 2.席上如有女士,应等女士坐定后,方可入座。如女士座位在隔 邻,应招呼女士。 3 .用餐后,须等男、女主人离席后,其他宾客方可离席。 4 .坐姿要端正,与餐桌的距离保持得宜。 5.在饭店用餐,应由服务生领台入座。 6.离席时,应帮助隔座长者或女士拖拉座椅。 桌次的顺序有讲究 一般家庭的 宴会 ,饭厅置圆桌一台,自无桌次顺序的区分,但如果宴会设在饭店或礼 堂,圆桌两桌,或两桌以上时,则必须定其大小。其定位的原则,以背对 饭厅或礼堂为正位,以右旁为大,左旁为小,如场地排有三桌,则以中间 为大,右旁次之,左旁为小。 坐次的安排原则 目前我国以中餐圆桌款宴,必须注意下列原则: 1.以右为尊,左为卑。如男女主人并座,则男左女右,以右为大。 如席设两桌,男女主人分开主持,则以右桌为大。 2.职位或地位高者 为尊,高者座上席,依职位高低,即官阶高低定位,不能逾越。 3 .女士以夫为贵,其排名的秩序,与其丈夫相同。 4 .遵守社会伦理,长幼有序,师生有别,在非正式的宴会场合,尤 应遵守。 5.如男女主人的宴会,邀请了他的顶头上司,经理邀请了其董事 长,则男女主人必须谦让其应坐的尊位,改坐次位。 宴席菜品食用礼仪 说到吃,人们总不会忘了讲究宴席的菜品。一个普通的宴席,通常都 有八到十道菜。 在上菜前,桌上都会摆放一些花生或豆类的小食品。正确的吃法是要 用筷子夹来吃,而不是用手指拈来吃,千万别乘机想表演手指功。当主人 举起杯子向客人敬茶时,身为客人的你,在礼貌上也要喝一口茶。接着, 主人拿起筷子,说声“请”,大家便可以开始吃了。 值得一提的是,请客时,有几道菜上桌十分讲究,一定要是双数,根 据某些地区的风俗,七道菜是祭奠用的。通常鱼头得对着座上嘉宾,以讨 个吉利。 吃中餐的礼仪_ 中餐礼仪常识。 吃中餐大家围坐在一张圆桌边,最能表现出热闹的气氛。 1.吃中餐礼仪不多,这是它的魅力之一,礼仪不多不等于随便吃。菜 端到圆桌上 后,一边慢慢转圆盘,一边把各种菜夹到自己的小碟里。此 时,不 要把自己喜欢吃的菜夹的冒尖儿。夹菜时要考虑到大家均摊。另外, 别人夹菜时,不能从旁边用自 己的筷子夹菜,或者转动圆盘。夹完菜 后,自己的小菜盘要放到一旁,以免妨碍圆盘的转动。只有注意的这些小 节,才能共同享受美味菜肴带来的愉快。_ 中餐礼仪常识。 2. 中餐上菜的顺序 中餐上菜的顺序是这样的 ① 凉菜(几种菜成在一个盘子里,或者分成几个小盘。) ② 主菜(鱼、肉、青菜) ③ 汤 ④ 主食(米饭、炒饭、春卷、烧麦等。) ⑤ 甜食(水果等。) 3. 中餐 餐具 的使用 中餐用的餐具只有3 种,筷子、小菜碟、汤匙。筷子汤匙的用法自不 用说,取菜时,小菜碟不用手端,要放在桌上。 4. 圆桌也有上座吗 圆桌也有上座。离门口最远的座位是主宾席,其他客人按左右顺序就 座即可。招待方一般坐在离门口最近的座位上。 筵席作为礼仪的表现形式之一,历来为人们所重视。在日常社交生活 中,为了使自己的举止形象符个礼仪,举行宴会时一般应注意以下礼节: 宴会之前,应按照宴请所要达到的目的,列出被邀请宾客的名单。确 定主宾、副主宾以及陪同客人。宴清时间应以主宾最合适的时间来确定, 以多数宾客能来参加宴会为准则。宴会场所的选定,要考虑生活习惯、民 族差异及宗教信仰等方面的因素。 宴会的菜谱要做到丰俭搭配、主次分明。应特别照顾主宾的饮食习 惯。同时,酒水、香烟、水果要备齐。 按共同的惯例和习惯,桌次高低以离土桌远近而定( 以面门为准) ,右 高左低。桌数较多时,要摆桌次牌。多桌宴请时,宴请桌排列—般以最前 面或居中的桌子为主桌。 以下为几例桌次安排: 宴会的席次安排,以礼宾次序为主要依据。这方面按国际惯例,主桌 上男女交插安排,以女主人为准,主宾在女主人右上方,主宾夫人在男主 人右上方。而我国 习惯按各人本身职务

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