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中餐部经理岗位职责 【篇一：中餐部经理工作职责规范】 主要职责:(概述本职务的工作职责主要内容以及对酒店总体效益的促 进作用) 职位 : 中餐部经理级别 : b 工作时间 :责任制工作区域 : 各中餐厅 工作关系 : 上司：餐饮部总监下属 : 中餐副理 工作大纲: 工作大纲: 占工作时间比率: 1. 完成和提高预定的销售指标，努力实现和保障最大的出品销售额。 10% 2. 负责管理中餐副理、主任、资深领班/领班、领台服务员的日 常工作，5% 评估他们的工作表现；负责当班收银的管理工作。 3. 保证所有中餐厅员工受到充分培训，使之清楚了解各项规章制度 和5% 工作程序。 4. 协调人力资源部门在编制计划内保持合理的员工数量，并使之入 职5% 后尽快适应本职工作。确保服务程序每一细节规定的坚决执 行并通过在职培训不断完善。 5. 重视日常员工的个人卫生和仪表，检查并使之保持恪守时间，良 好3% 仪表，规范着装。 6. 直接制订和管理所有中餐厅员工的工作时间，工作分配。任何时 候5% 确保以充分的人力，合理的分工提供高效率的服务。 7. 在工作中密切联系服务、出品、管事、酒水、收银主管人员，确 保5% 餐厅最高服务标准，在必要时候积极配合饭店其它部门的工 作。 8. 通过关心公众假期，天气预报，未来社区和饭店的活动。对将发 生2% 的中餐，会议业务做好预算，做好充分的准备工作。 9. 负责中餐厅及其相关区域的美观、整齐、清洁、正常摆设，确认 照5% 明度始终符合管理规定。联系协调管家部和管事部对餐厅晚 间的清洁工作。 10.确保被污染或破损的用品不再投入使用，特别注意检查破裂的瓷 器， 5% 11.检查所有中餐厅使用设备所在位置，使用情况以及日常 维修状况，5% 核准: 审查: 制定: 及时报修并制定足够预防措施，防止饭店财物遗失或损坏。 12.例行检查易耗物品的消耗情况，杜绝浪费现象。 3% 13.汇同出 品，娱乐管理人员探讨受客人欢迎的出品项目和娱乐节目，3% 共同 配合餐饮部经理筹划，举行，完成各项推广活动，并将效果及 时向 有关方面反映。 14.经常检查食品和酒水的销售，确保是按照合理的价格计划在执行。 2% 督查和惩处下属员工违规行为。 15.确保在管理范围内，含酒精饮料的销售要符合规定，在判定客人 2% 处于醉酒状态下，可拒绝继续提供。 16.检查、控制、签名认定餐厅所有作废单据。 2% 17.处理并及时 妥善解决所有客人对出品服务的投诉，必要时根据饭 3% 店规定对 其消费进行减免。 18.在其它餐区管理人员缺席的情况下，有义务自动协助处理突发事 件。2% 19. 阅读，检查并连续完成中餐部日志，及时报告餐饮部总 监，不得延 2% 误或隐瞒。 20.对改进出品的制作和销售，提供建设性意见，以取得更大的利润。 2% 21.确保建立良好的客户关系，促进客人对本饭店的好感。5% 22. 协调厨房和餐厅，服务和后勤工作关系，解决工作矛盾。 2% 23.认 真完成月度工作计划和工作报告，及时呈报餐饮部总监。 5% 24.与 员工建立和改善有效的联系。 3% 25. 出席餐饮部会议，并提出合理 建议。 5% 26.熟悉酒店制定的各项突发事件处理程序，行政政策， 运作规范和 2% 程序标准。 27. 以身作则，执行酒店与部门的各项规章制度。 2% 28.执行餐饮 部总监命令，在工作需要时执行其它工作任务。 2% 职位名称:中餐部经理 决策 / 问题的处理: (工作中遇到问题或突发事件,主管能独立决策或需请示上级给予正确 方向) 内 容 原则和限制 1.服务流程制定及更改1.报备给餐饮部经理2.客户报怨及处理 2. 酒店内部工作项目与关系:(与酒店其他部门有直接工作联系需经常接 触者) 工作项目需要的信息信息来源 2.2.餐具管理及储备2.管事部资深领班 工作项目提供的信息信息接收 1. 2. 酒店外部工作项目与关系:(需要接触的与工作有关的人际关系) 工作 项目交际目的 1.食物出品制定1.供应商 2.美食推广及促销活动2.相关机构及单位 或厂商 1. 中餐各餐厅一切营运事务 1.菜式讯息1 中厨房主厨 1. 1.2. 2. 主管可根据实际工作的需要增加或更改员工的工作原则和职责. 【篇二：中餐厅经理的各岗位职责】 中餐厅领班的岗位职责 执行者：中餐厅领班 上级：中餐厅经理