中式面点师《中式面点师(中级)》新版考核练习题+答案.docVIP

试卷第 PAGE 1 页共 NUMPAGES 1 页 中式面点师《中式面点师(中级)》新版考核练习题+答案 姓名:_____________ 年级:____________ 学号:______________ 题型 选择题 填空题 解答题 判断题 计算题 附加题 总分 得分 评卷人 得分 第 1 大题：判断题 1、消费者因受到不符合食品安全标准食品损害的，可以向经营者要求赔偿损失，但不可向生产者要求赔偿损失。( ) 答 案：错 2、烙制品一般具有色泽褐黄、口感香脆、内心柔软的特点。( ) 答 案：对 3、化学农药对食品的污染可通过生