中式面点师《中式面点师(中级)》专业能力模拟通用卷与答案.docVIP

试卷第 PAGE 1 页共 NUMPAGES 1 页 中式面点师《中式面点师(中级)》专业能力模拟通用卷与答案 姓名:_____________ 年级:____________ 学号:______________ 题型 选择题 填空题 解答题 判断题 计算题 附加题 总分 得分 评卷人 得分 第 1 大题：判断题 1、鲜肉包是用蒸的方法成熟的，以旺火足气蒸制10分钟为宜。( ) 答 案：对 2、职业技能培训是开发劳动者职业技能，提高劳动者素质，增强劳动者的就业能力和工作能力的重要途径。( ) 答 案：对 3、人体能量的消耗主要是基础