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- 2023-04-14 发布于北京
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中式面点师《中式面点师(中级)》新版专业能力模拟题库及答案
姓名:_____________ 年级:____________ 学号:______________
题型
选择题
填空题
解答题
判断题
计算题
附加题
总分
得分
评卷人
得分
第 1 大题:判断题 1、糖油馅又称水晶馅,是用猪板油和白糖制成的馅。( ) 答 案:对 2、叠一般是边擀边叠,叠首先要求擀的厚薄均匀。( ) 答 案:对 3、糯米粉与面粉掺和方法:将糯米粉、粳米粉、面粉按一定的比例三合而一。( )
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