餐饮服务许可的审批.pptVIP

加工经营 场所面积(㎡) 食品处理区与就餐场所 面积之比** 切配烹饪场 所累计面积 凉菜间 累计面积 食品处理区为 独立隔间的场所 餐 馆 ≤150 ≥1：2.0 ≥食品处理面积50%且≥8㎡ ≥5㎡ 加工烹饪、餐用具清洗消毒 150-500 (不含150，含500) ≥1：2.2 ≥食品处理区面积50% ≥食品处理区面积10%** 加工、烹饪、餐用具清洗消毒 500-3000 (不含500，含3000) ≥1：2.5 ≥食品处理区面积50% ≥食品处理区面积10% 粗加工、切配、烹饪、餐用具清洗消毒、清洁工具存放 ＞3000 ≥1：3.0 ≥食品处理区面积50% ≥食品处理区面积10% 粗加工、切配、烹饪、餐用具清洗消毒、餐用具保洁、清洁工具存放 快餐店 小吃店 饮品店 ≤50 ≥1：2.5 ≥8㎡ ≥5㎡ 加工、(快餐店)备餐 ＞50 ≥1：3.0 ≥10㎡ ≥5㎡ 食 堂 供餐人数100人以下食品处理区面积不小于30㎡，100人以上每增加1人增加0.3㎡，1000人以上超过部分每增加1人增加0.2㎡。切配烹饪场所占食品处理区面积50％以上。 ≥5㎡ 备餐、其他参照餐馆相应要求设置 集体用餐配送单位 小于200㎡，面积与单班最大生产份数之比为1:2.5；200—400㎡，面积与单班最大生产份数之比为1:2.5；400—800㎡，面积与单班最大生产份数之比为1:4；8