餐饮业务管理系统.pptVIP

弱项 强项 餐厅营业额 利润 人员 产品、服务、环境、内务等、 执行策略、 目前资源等 第三十页，共四十二页。 欢迎参加临家餐饮事业 2015年002期业务管理课程 第一页，共四十二页。 第二页，共四十二页。 第三页，共四十二页。 第四页，共四十二页。 第五页，共四十二页。 自我介绍 第六页，共四十二页。 小组 PK 第七页，共四十二页。 CONTENTS 目录 一、业务管理是什么？ 二、业务管理的好处是什么？ 三、如何制定业务管理计划？ 第八页，共四十二页。 业务管理： 是一份计划，或是工作程序，以达成门店的各项业务目标。 一、业务管理是什么？ 第九页，共四十二页。 评估/再评估业务 楼面总监，副厨师长，主管 了解并沟通餐厅方向性目标，而此目标是由临家决策人员所设立 1.共同制定目标与行动计划 2.决定所需的资源及激励活动 3.将行动计划内的工作分派给管理团队与主要成员 店总经理 厨师长 1.制定沟通计划并执行行动计划 2.发展人员以执行行动计划 必要时提供资源与激励 监督目标的的进度并给予回馈 评估成果认知并奖励 受影响的系统： 生产 服务 销售 值班管理 排班 后勤管理系统 人事 训练 盘存管理 安全保全 食品安全 成功关键要素： 1.制定方向性目标； 2.制定执行性目标； 3.沟通目标 ； 4