工科院校食品专业分析化学教学改革与实践.docxVIP

? ? 工科院校食品专业分析化学教学改革与实践 ? ? 叶泰+袁敏+曹慧+徐斐+于劲松 Summary：根据分析化学课程的特点，结合分析化学这门课在工科院校食品专业教学过程中的实际问题，对食品专业分析化学这门课进行教学改革探索。 Keys：分析化学；教学改革；教学方法 G642.0 ：A ：1674-9324（2017）23-0099-02 分析化学作为化学学科中的一个分支，曾是研究化学的开路先锋，它对元素的发现、原子量的测定等化学基本定律的确定，矿产资源的勘察利用等，都做出重要的貢献。在食品工程、食品质量与安全等工科专业的课程设置中，分析化学同样是一门重要的专业基础课，旨在培养学生“定性”和“定量”分析的科学理念，并且通过分析化学中四大平衡理论和光、电、色等分析手段的学习，掌握分析化学中的基本实验技巧和实验设计方法。随着分析方法和技术的发展，分析化学已从单一的化学学科分支，逐渐与食品、材料、物理等学科交叉，呈现丰富的学科融合特点。尤其是在食品质量与安全问题日趋严重的今天，分析化学的实验技术和方法越来越多地渗透到食品危害因子的分析检测中。然而，食品专业的分析化学课程仍然停留于基本方法的讲授，无法和最新食品质量检测的新技术和新方法衔接，部分学生无法形成完备的分析检验理念。因此，在新时期抓好食品专业分析化学课程改革，提高教学质量，对于落实学校“做精品本科，打造一流学科”战略具有