中职旅游：项目二任务二 营造典雅的大堂氛围.doc

课题 项目二 任务二 营造典雅的大堂氛围 4课时 教 学 目 标 知识目标 1．知晓前厅大堂氛围营造的特点 2．能描述大堂环境环境布置、氛围营造的基本要求 能力目标 使学生明确大堂环境的基本要求 情感目标 培养学生的优良的职业意识 重点 大堂硬件环境、软件环境的基本要求 难点 大堂的分区布置 教具 多媒体展示系统 主要教学过程 学生活动 教 学 过 程 设 计 一、情境导入，激发兴趣 1．展示某五星级饭店大堂的环境布置，体会氛围 2．教师导入语： 前厅大堂时每一位客人抵离饭店的必经之地，是客人进店后首先接触道德公共场所。饭店大堂以其宽敞的空间、精致的装饰、典雅的氛围，迎接每一位宾客的来临。 二、讲授新知，领会贯通 思考:大堂应设计成什么样？ 教师总结，PPT展示 大堂的设计要注意利用一切建筑或装饰的手段，创造一个亲切、宜人、欢悦、静谧、有文化气韵、有现代气息、主题突出、功能合理、流线组织高效、人群集散便捷的空间。 大堂的设计要特别注意以下两点： 其一，不要盲目追求空间的气派、宏伟。 其二，大堂要强化文化氛围。 教师展示PPT,介绍酒店大堂设计装饰的类型. 酒店大堂设计装饰的类型： 　　1.古典式 　　这是一种具有浓厚传统色彩的设计装饰类型，大堂内古董般的吊灯、精美的古典绘画以及造型独特的楼梯栏杆，让客人感受到大堂空间的古朴典雅。随着各种新材料如亚光漆、彩色金属板和压纹定型板等的应用，酒店大堂古典式设计装饰有了新的生机。 　　2.庭园式 　　其设计装饰引入山水景点与花木盆景，素有“庭中公园”的美称。如在大堂内利用假山、叠石让水自高处泻下，其落差和水声使大堂内变得有声有色、动静结合；或者在大堂的一角，种植大量的热带植物，设置小巧的凉亭与瀑布，使大堂空间更富自然山水的意境。在设计装饰庭园式大堂时，应注意确保整体空间的协调，花木搭配与季节、植物习性等自然规律相符，假山体量、溪涧宽窄应与空间大小相称等。 3.重技式 　　其设计显露出严谨的结构、粗实的支柱。如美国的希尔顿酒店的大堂，设置了用几十根金属管组成的高大雕塑，并以金黄色喷涂其表面，使整个大堂空间充满了生机和活力，营造出迎候八方来客的浓郁氛围。 　　4.现代式 这类大堂设计装饰追求整洁、亮敞、线条流畅。如大堂顶面球面形和地面圆形图案互相呼应，再配以曲面形墙壁与淡雅的色彩，大堂顶面设计有如星星闪烁的灯光，让客人犹如身临太空，情趣无穷；若再辅以玻璃、不锈钢和磨光花岗岩等反光性强的材料装饰的通道，更显得玲珑剔透，充满了现代感。 （一）大堂的分区布局 1．定义解析： 前厅的大堂又称为大厅，是饭店中集交通、服务、休息等多种功能与一体的较大的公共空间，是客人的集散地。 2. 学生填空： 大堂的布局划分： 、 、 、 。 （1）正门入口和客流线路 正门入口其功能是保证饭店进出交通的顺畅，客人上下车时能遮风避雨 多媒体展示广州香格里拉大酒店入口处 正门的形式：旋转门、自动感应门、推拉门 从入口到饭店内各个目的地，便形成了客流线路，大厅内各条客流线路的地面要经过装饰或铺设条形地毯，以形成明确的客源走向。 （2）服务区 大堂的服务区主要包括总台，大堂副理，礼宾处，以及餐饮部的大堂酒吧 总台是总服务台的简称，是为客人提供入住登记，问讯，结账等前厅综合服务的场所 总台的形状：直线形、半圆形、“L”形、或“U”形 总台的高度：110---125厘米，柜台内侧工作台面高度为85厘米 资料阅读： 总服务台，也称总台：一般设置在酒店入口处附近接近大堂比较明显的地方，或者是大堂中间的醒目位置。它是客人问询，登记，结账和保管贵重物品的地方。总台的主要设备有：房间状况控制盘，留言以及钥匙存放架，保险箱，资料夹等。酒店总服务台设计，依据酒店大堂的不同空间，配合服务背景墙，因地制宜的进行规划处理，并且采取较为高档的装饰材料，例如：石材，皮革，玻璃等，并配置灯具或者灯槽，突出大堂的视觉焦点。而在服务台的结构设计上，一般由两种类型，一种是传统的外高内低的双层柜台式，既站式（外台高1.05——1.15米，内台高0.7——0.8米），客人需要站着办理手续；另外一种是桌台式服务台，既坐式（太高0.7——0.8米),特点是客人和服务员内外对坐办理手续。后一种服务台由于双方都可以坐下，便于交流，也可以消除客人的疲劳，体现亲切平等的气氛，近年来采用日渐增长。 PPT展示某大堂副理工作台和某饭店礼宾服务处 （3）休息区 大堂休息区是宾客来往饭店时等候或约见朋友的场所，它要求相对安静和不受干扰 休息区的主要家具是提供客人休息的沙发座椅和配套茶几 PPT展示某饭店大堂休息区 资料：酒店