《桑果酒加工技术规程》（征求意见稿）.pdfVIP

ICS 67.160.20 CCS X 60 45 广 西 壮 族 自 治 区 地 方 标 准 DB45/T XXXX—XXXX 桑果酒加工技术规程 Technicalcodeof practice forproductionof big fruit hawthornoriginal vinegar （征求意见稿） 在提交反馈意见时，请将您知道的相关专利连同支持性文件一并附上。 XXXX-XX-XX发布 XXXX-XX-XX实施 广西壮族自治区市场监督管理局  发 布 DB45/T XXXX—XXXX 前 言 本文件按照GB/T 1.1—2020 《标准化工作导则第1部分：标准化文件的结构和起草规则》的规定起 草。 请注意本文件的某些内容可能涉及专利。本文件的发布机构不承担识别专利的责任。 本文件由广西壮族自治区农业科学院提出并宣贯。 本文件由广西壮族自治区农业农村厅归口。 本文件起草单位：广西壮族自治区农业科学院农产品加工研究所、广西颐生园生态农业有限公司。 本文件主要起草人：李杰民、零东宁、刘国明、孙健、李译民、李昌宝、李丽、杨正帆、吴翠琼、 何雪梅、叶冬青、方晓纯、盛金凤、赵酉城、辛明、杨莹、郑凤锦、唐雅园、易 萍、王雪峰。 1 DB45/T XXXX—XXXX 桑果酒加工技术规程 1 范围 本标准规定了桑果酒的术语和定义、选果、榨汁、调配、酵母活化、接种发酵、倒罐、后发酵、澄 清处理、陈酿、过滤灌装、贮藏的条件及技术操作。 本标准适用于以桑果为原料，添加或不添加食糖，经酵母菌发酵、澄清、过滤、灌装等工艺制成的 发酵酒。 2 规范性引用文件 下列文件对于本文件的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，仅所注日期的版本适用于本文 件。凡是不注日期的引用文件，其最新版本 （包括所有的修改单）适用于本文件。 GB/T 191 包装储运图示标志 GB 2758 食品安全国家标准 发酵酒及其配制酒 GB 2760 食品安全国家标准 食品添加剂使用标准 GB 5749 生活饮用水卫生标准 GB 7718 食品安全国家标准 预包装食品标签通则 GB 12696 食品安全国家标准 发酵酒及其配制酒生产卫生规范 GB 13104 食品安全国家标准 食糖 GB 14881 食品安全国家标准 食品生产通用卫生规范 GB/T 20886 食品加工用酵母 GB 28050 食品安全国家标准 预包装食品营养标签通则 GB/T 29572 桑椹 （桑果） 3 术语和定义 下列术语和定义适用于本文件。 3.1 桑果 桑科植物桑 （拉丁名Morus alba L.）的果实，别名桑椹、桑椹子、桑实、桑果等。 3.2 桑果酒 以桑果为原料，添加或不添加食糖，经酵母菌发酵、过滤、灌装等工艺制成的发酵酒。 4 加工条件 4.1 原辅料要求 2 DB45/T XXXX—XXXX 4.1.1 桑果 应符合 GB/T 29572的规定。 4.1.2 生产用水 应符合GB 5749的规定。 4.1.3 食糖 应符合GB 13104的规定。 4.1