探究酵母菌细胞呼吸的方式及其应用—— 基于项目化学习的实验探究 说课文稿.pdf

探究酵母菌细胞呼吸的方式及其应用 ——基于项目化学习的实验探究 尊敬的各位评委老师，大家好！我是合肥一六八中学的高中生物教师鲁元华， 以下是我的说课内容： 设计理念： 1. 高中生物学课程标准的基本理念——教学过程重实践：关注学生学习过程中 的实践经历，强调学生学习的过程是主动参与的过程，通过探究性学习活动或完 成工程学任务，加深对生物学概念的理解，提升应用知识的能力，培养创新精神。 2. 建构主义理论：以学生为中心，利用情境、协作、会话等学习环境要素充分 发挥学生的主动性、积极性和首创精神，并主动对所学知识的意义进行构建。 一、教材和学情分析 1. 教材分析：本实验选自2019 年人教版高中生物必修一第五章第三节的内容。 通过本节课的学习，既可以对前面的知识进一步巩固和深化，又可以为后面学习 第六章 《细胞的生命历程》打下基础，起着承上启下的桥梁作用。新课标的内容 要求中提出学生要能说明生物通过细胞呼吸将储存在有机物分子中的能量转化 为生命活动可以利用的能量。学业要求中提出学生要能从物质与能量角度，探索 呼吸作用，阐明细胞生命活动过程中贯穿着物质与能量的变化。在人教版高中生 物教材中，酵母菌多次出现，选择性必修2 中还有酵母菌种群数量变化的探究实 验，选择性必修3 中有利用酵母菌制作果酒的实验，这些都是以酵母菌的细胞呼 吸为基础。因此，本次项目化学习尝试将酵母菌的部分知识和实验进行调整和整 合，以期帮助学生建立一个有关酵母菌的多维度的知识体系，因此本次项目化学 习的课题是探究酵母菌细胞呼吸的方式及其应用。 2. 学情分析： （1）高一学生已经了解酵母菌在生活中的相关应用，具有一定的基础知识，但 对其作用本质并不清楚。 2 （）学生具备一定的逻辑思维能力，但对问题没有深入的分析。 （3）学生具备一定的设计实验的能力，但在实验的综合探究方面仍显不足。 二、实验教学目标 1.科学探究：通过了解课本实验、资料查询，尝试改进探究实验的方案，解决问 题串中的探究问题，并动手实践完成实验。 2.科学思维：通过设计实验、分析实验数据、因果分析、建构模型等活动，形成 演绎与推理、模型与建模等科学思维。 3.生命观念：通过运用概念模型，解释酵母菌细胞的呼吸方式，促进物质与能量 观、稳态与平衡观等生命观念的形成与发展。 4.社会责任：通过科学实践，尝试利用酵母菌解决日常生活中的食品发酵问题， 认同酵母菌在发酵中的重要性。 基于以上教学目标，教师主要从实验教学的引导探究和个性发展的自主探 究两个方面入手。 三、实验设计方案 （一）教师 1.通过课前微课视频，教师介绍安琪酵母的使用方法、课本实验，以及与该实验 有关的问题串： （1）常规的课本实验时间较长，需要8-10h，如何缩短实验周期？ （2）该实验如何控制有氧和无氧条件？ （3）该实验如何同时进行有氧呼吸和无氧呼吸？ （4）如何快捷安全地检测反应产物？ （酒精能与酸性重铬酸钾反应呈现灰绿色、葡萄糖也能，如何排除干扰；重铬酸 钾是致癌物） 2.为激发学生的探究热情，教师设计了项目化学习的具体流程，分为两个模块， 初步探究是利用课前准备和实验课完成，深度探究是在课堂生成性问题的基础上 利用课余时间完成。项目化学习的具体流程如下： （1）基于问题，提出项目 （4）层层深入，探究发散 （2）动手实践，项目实施 （5）集思广益，实验创新 （3）思维碰撞，成果交流 （6）常思常新，总结反思 3.根据学生的认知规律，教师设计了递进式的项目学习任务，并为学生改进实验 方案提供了微课视频、知网账号、实验器材准备、设计方案指导等相应帮助，引 导学生逐步解决问题。 （二）学生：在教师的引导下，小组成员在查阅文献资料、交流讨论的基础上共 设计出三套实验方案。 1. 五通阀装置： （1）主要实验用具：五通阀、注射器、手持式酒精检测仪 （2）优点：较好保证气密性，可同时进行有氧组和无氧组实验、原材料消耗少， 实验时间20min 左右、定量检测CO 和酒精，排除葡萄糖对酒精检测的影响。 2 2.传感器装置： （1）主要实验用具：传感器、数据采集器、三颈烧瓶、电脑等 （2）优点：原材料消耗少，实验时间20min 左右；定量、动态地检测