饮食卫生管理与食物中毒预防知识.pptxVIP

饮食卫生管理与食物中毒预防;饮食卫生管理与食物中毒预防;国内外食品平安事件;最早发生并流行于英国的牛海绵状脑病〔疯牛病〕，自1987年至1999年期间证实的病牛就达17余万头，英国为此损失300亿美元。 1999年5月在比利时“二恶英污染食品〞事件，造成的直接损失达3.55亿欧元，如果加上与此关联的食品工业，损失已超过上百亿欧元。 1999年年底，美国李斯特菌食物中毒事件。美国密歇根州14人死亡，在另外22个州也有97人因此患病，6名妇女流产。 2000年底至2001年初，法国发生李斯特氏菌污染食品事件，有6人死亡。 2000年6月，日本雪印牌牛奶14 500多人患有腹泻、呕吐疾病，180人住院治疗，使占牛奶市场总量14％的雪印牌牛奶进行产品回收，全国21家分厂停业整顿。 2001年1月，浙江省杭州市60多人到医院就诊，病症为心慌、心跳加快、手颤、头晕、头痛等，原因是食用了含有“瘦肉精〞(即盐酸克伦特罗)的猪肉。;食源性疾病的危害;WHO估计;出口受阻;餐饮食品可能引起的健康危害;急性感染与中毒的定义;急性感染与中毒分类;发生急性并发症的估计;食 物 过 敏;慢 性 危 害;食品污染的分类;生物性污染;微生物的生长繁殖;微生物的生长繁殖;微生物的生长繁殖;微生物的生长繁殖 ;微生物的生长繁殖;微生物的生长繁殖;微生物的生长繁殖;微生物的生长繁殖;加工处理方法对微生物消长的