食品生物化学实验指导 课件 第二章 糖类 实验六 植物活性多糖提取.pptx

实验六 植物活性多糖提取 一、实验目的1. 掌握多糖的提取方法；2. 了解多糖的性质与作用 二、实验原理多糖是由多个单糖分子缩合、失水而成，是一类分子结构复杂且庞大的糖类物质。目前已发现的天然多糖有300多种，它们在免疫调节、抗肿瘤、抗炎、抗病毒、降血糖、抗衰老、抗辐射等方面发挥着生物活性作用。这类多塘不溶于有机溶剂，因此通过对样品进行粉碎后，经有机溶剂脱蛋白、脱脂和脱色处理，再用沸水浸提，滤液经浓缩、乙醇沉淀，过滤干燥后可得粗多糖。 三、实验试剂与器材1. 试剂50g/L苯酚、浓硫酸、95％乙醇。2.器材可见分光光度计、电子分析天平、数显恒温水浴锅、电热恒温干燥箱、离心机、移液管等。 四、实验步骤1. 植物样品的预处理新鲜样品去除杂质后，50℃～60℃常压干燥，粉碎后过40目筛。在常温下，用4倍体积样品的乙酸乙酯浸泡干燥的试验样品3h，用蒸馏水清洗残留的有机溶剂至样品无异味。将样品于温度105℃的烘箱内烘干至恒重，得脱脂样品。 四、实验步骤2．提取准确称取0.500g粉末置于烧杯中，加入适量的蒸馏水置于水浴锅中浸提。过滤后准确吸取滤液4mL，加入95％的乙醇16mL混匀，离心10min （3000r/min），弃去上清液，沉淀用蒸馏水复溶，定容至100mL。准确吸取0.5mL，加入50g/L的苯酚0.3mL，混匀后迅速加入2.0mL浓硫酸，充分摇匀后40℃下水浴20min，以试剂空白调零，在490nm处测定吸光度，并与标样做对照，求出样品中多糖含量。 五、实验结果与分析按下式计算多糖得率： 六、思考题1. 在多糖提取过程中，为什么温度不能过高?2. 在多糖提取过程中，为什么要进行脱色? THANKS谢谢