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调酒模拟练习题+参考答案 1、根据酒会酒水供应情况,酒杯的品种通常以( )、高杯和啤酒杯为主。 A、宾治杯、鸡尾酒杯 B、鸡尾酒杯、古典杯 C、宾治杯、古典杯 D、柯林杯、果汁杯 答案：D 2、根据《中华人民共和国价格法》第三章的规定,对于重要的公用事业价格政府在必要时可以实行( )。 A、经营者依据生产经营成本和市场供求状况 B、竞价 C、市场价 D、政府指导价或政府定价 答案：D 3、()是世界著名的六大蒸馏酒之一。 A、白酒 B、利口酒 C、葡萄酒 D、金酒 答案：D 4、原产自( ),目前在全世界最受欢迎的酿造白葡萄酒的是Chardonnay葡萄。 A、澳大利亚 B、法国波尔多 C、法国勃艮地 D、德国 答案：C 5、苏格兰威士忌主要是中()为原料制成的。 A、葡萄 B、大麦 C、药材 D、小麦 答案：B 6、作为一个设备设施比较完善的酒吧,搅拌器应放置在( )。 A、咖啡机下面 B、前吧 C、冰块机上面 D、后吧 答案：B 7、新参加工作和临时参加工作的食品生产经营人员()。 A、即使未取得健康证明,也可参加工作 B、必须进行健康检查,取得健康证明后方可参加工作 C、可以先工作两年,再取得健康证明 D、可以先工作一年,再取得健康证明 答案：B 8、()的主要原料是玛幸龙舌兰的根茎。 A、伏特加 B、金酒 C、特吉拉 D、白兰地 答案：C 9、鸡尾酒调制量酒要求()手将酒倒入量杯,倒满收瓶口,( )手同时将酒倒进所用容器中。 A、右左 B、左右 C、左左 D、右右 答案：D 10、Bloody Mary的调制方法是( )。 A、中和法 B、调和法 C、兑和法 D、冲和法 答案：C 11、GinTonic的装饰物是( ) A、红樱桃 B、青柠角 C、柠檬片 D、无装饰物 答案：C 12、按照国际惯例,一瓶750毫升的餐后甜酒的实际可售份数为( )。 A、16 B、12 C、10 D、33 答案：A 13、( )不是BloodyMary的辅料。 A、李派林口急汁 B、美国辣椒仔 C、胡椒粉 D、青柠汁 答案：D 14、( )是构成红葡萄酒口味结构的主要成分。 A、麦芽糖 B、乙醛和糖分 C、乙酚 D、单宁 答案：D 15、Kir的装饰物是( )。 A、没有装饰物 B、红樱桃 C、柠檬角 D、橄榄 答案：A 16、碾棒的英文名称是( )。 A、Muddling B、machine C、Case D、Cool 答案：A 17、SnowBall的载杯是( )。 A、鸡尾酒杯 B、卡伦杯 C、古典杯 D、海波杯 答案：B 18、Burgundy产区用于酿制白葡萄酒的主要葡萄品种是( )。 A、Semillon B、Chenin C、Riesling D、Chardonnay 答案：D 19、冰槽是用于盛装( )的容器 A、冰块 B、冰咖啡 C、冰镇饮料 D、冷水 答案：A 20、Bacardi、Ronric、Mvers是世界著名的()品牌。 A、白兰地 B、金酒 C、朗姆酒 D、伏特加 答案：C 21、作为一个设备设施比较完善的酒吧,干品贮藏柜应放置在( )。 A、后吧 B、啤酒配出器上面 C、前吧 D、啤酒配出器下面 答案：A 22、豆蔻、桂皮在经过加工后做成的装饰物属于()装饰物。 A、特殊风味的果蔬 B、调料 C、实用型 D、点缀型 答案：B 23、酒吧实行三级组织结构体系,即酒吧人员自上而下分为经理、()三个层次。 A、服务员和调酒师 B、服务员和实习生 C、领班和实习生 D、领班和服务员 答案：D 24、( )不属于酒水报损单的内容。 A、规格 B、金额 C、单价 D、财务人员签字 答案：A 25、Pourer翻译成中文是( )。 A、糖盒 B、酒吧毛巾 C、吸管 D、酒嘴 答案：D 26、下列酒的品牌中,()不属于白兰地。 A、Cumas B、Martell C、Chivas D、Hennessy 答案：C 27、()是蛋白质的主要来源。 A、肉类 B、坚果类 C、蔬菜类 D、水果类 答案：A 28、下列酒的品牌中,()都属于威士忌。 A、John JamsonWalkersThree swallows B、BellJohonie WallkerMartell C、chivas、Camus、BellD Martell、Beefeater、Four Roses 答案：A 29、长饮酒品()。 A、不含有酒精,只含有果汁、汽水成分 B、可放置较长时间不变质 C、非常容易变质,酒精含量极高 D、不含有烈酒,只是几种碳酸饮料的混合物 答案：B 30、产自英国的( ),s通常翻译成中文是布多恩金。 A、Boodle B、Dask C、Hine D、Dunhill 答案：A 31、下列酒的品牌中,( )都属于威士忌。 A、Mart