2023年茶艺师（高级）复审考试及考试题库及答案参考.docx

2023 年茶艺师〔高级〕复审考试及考试题库〔含答案〕 【推断题】蒸馏水萃取的茶汤沉淀虽少，但味道不甘醇。〔 × 〕 【单项选择题】波兰人大都饮用( )茶的并配上糕点，是波兰人至高的享受。 〔 D 〕 A、花茶 B、白茶C、绿茶D、红茶 【单项选择题】在商品陈设中，最正确陈设位置是货架的( )。〔 D 〕 A、最底层 B、最上层C、中下层 D、其次、三层 【推断题】蒙古咸奶茶的调料是牛奶。〔 × 〕 【单项选择题】严格把好( )的质量关，避开有烫伤客人等事故发生。 〔 B 〕 A、煮水设备 B、操作技艺 C、岗位培训 D、泡茶器具 【推断题】日本煎茶道点茶法程序大致分为：预备、点茶。〔 × 〕 【单项选择题】唐代陆羽、( )、张又等唐代著名茶人均推惠山泉为天下其次泉， 所以后人也称它为“二泉”。〔 B 〕 A、苏轼 B、唐伯刍C、乾隆 D、宋徽宗 【单项选择题】茶叶中咖啡碱的药理作用,以下描述有错误的选项是( )。〔 A 〕 A、使神经中枢兴奋，产生疲乏，降低劳动效率 B、抵抗酒精、烟碱的毒害作用 C、对中枢和末梢血管系统及心波有兴奋和强心作用D、有利尿、调整体温的作用 【单项选择题】芳香高长，汤色清亮，味道鲜浓、醇厚、甘甜，叶底嫩黄肥壮成朵是( )的品质特点。〔 C 〕 A、六安瓜片B、君山银针C、黄山毛峰 D、滇红工夫茶 【单项选择题】韩国农历每月的初一、( )，节日和祖先生日，在白天进展的祭礼，都称为“茶礼”。〔 D 〕 A、初九B、初二C、十六D、十五 【单项选择题】以下属于礼仪接待中的根本要求的是( )。〔 D 〕 A、要贯彻大小国家一律公平的原则，敬重各国的礼节、风俗习惯与禁忌；对外宾不卑不亢，不强加于人 B、依据茶艺的特点为外宾供给上乘效劳，满足不同国籍来宾的要求 C、从实际动身，在茶艺效劳中力求有针对性，留意实效，待人接物举止文雅，热忱周到 D、对外宾保持传统的习俗和正常的宗教活动不干预 【推断题】韩国的茶礼分为煮茶法和点茶法。〔 √ 〕 【单项选择题】( )属于甜花香类，具有玫瑰香。〔 C 〕 A、龙井茶 B、正山小种C、祁门红茶 D、白毫银针 【单项选择题】我国现行的国家推举性标准——茶叶分类标准代码是( )。 〔 A 〕 A、GB/T30766-2023 B、GB5749－85 C、GB11680－89 D、GB5749－85 【推断题】茶叶卫生标准 GB2762-2023 对茶叶中的稀土含量规定仍延用GB2762-2023 的标准，即稀土≤2.0ppm〔mg/kg〕。〔 √ 〕 【单项选择题】日本的茶道有抹茶道和煎茶道两种，抹茶道和煎茶道之间有着相当大的差距，一般所谓的抹茶道，叫做“茶之汤”，其原料使用( )茶。 〔 B 〕 A、散 B、末C、团D、饼 【单项选择题】( )的制作原料主要以小叶种中的楮叶种为主。〔 A 〕 A、祁红 B、滇红C、宜红 D、正山小种 【单项选择题】( )以其质地细腻，造型端庄，釉色青莹，纹样雅丽而蜚声中外。 〔 C 〕 A、玻璃茶具 B、金属茶具 C、青瓷茶具 D、紫砂茶具 【单项选择题】以下不是景德镇四大传统名瓷的是( )。〔 A 〕 A、黑瓷 B、玲珑瓷C、粉彩瓷 D、颜色釉瓷 【单项选择题】茶艺师要使自己真正讲好“迎客之声”，应留意：一是时机适当， 二是表现适当，三是( )。〔 A 〕 A、语言适当B、音调适当C、内容适当D、举止适当 【单项选择题】茶艺人员在待机接待时，要主动抓住六种最正确接近顾客的时机，( ) 是属于最正确接近顾客的时机。〔 A 〕 A、顾客长时间注视商品B、顾客无所事事 C、顾客坐下时 D、顾客站店门口时 【单项选择题】以下关于茶多酚药理作用描述有错误的选项是( )。〔 C 〕 A、降低血脂、降低血压、降低血糖〔三降〕 B、抑制动脉硬化，增加毛细血管功能C、治疗疾病 D、抗氧化、抗年轻；抗辐射；抗癌、抗突变〔三抗〕 【单项选择题】明代饮茶方式是( )。〔 C 〕 A、煮茶 B、点茶C、泡茶D、煎茶 24. 【推断题】温润泡，即“洗茶”，使茶叶更加干净。〔 × 〕 25. 【推断题】制作冰茶常用的茶叶有袋泡茶、砖茶等。〔 × 〕 【推断题】南美的茶叶品类主要是红茶和少量的乌龙茶，南美人的饮茶习俗， 与北美、欧洲人大同小异。〔 × 〕 【单项选择题】国内商品茶标准中国家标准的英文代码是( )。〔 A 〕 A、GB B、NY C、DB D、QB 【单项选择题】冲泡调饮红茶的盛茶杯应选用( )。〔 C 〕 A、玻璃杯 B、品茗杯 C、带柄带托的瓷杯D、带柄的大茶杯 【单项选择题】《茶叶卫生标准》规定茶叶中的铅含量不能超过( )。 〔 C 〕 A、2mg/kg B、3mg/kg C、5m