肉鸡生产管理技术培训课件.ppt

公母分饲 ： 料槽加隔栅：尺寸适宜，注意维修； ♂穿“鼻签” 公鸡用悬挂式料桶饲喂，8只一个料桶。比母鸡晚喂15～20分钟。 （五）开产前的光照刺激 19wk起5～10 lx↗30 lx左右，时间逐渐达到16～17h。首次↗光照时间和强度的幅度宜大些，对光照的反应较迟钝。 ♂光照刺激比♀提前一周，↗开产初期受精率。 第三十一页，共六十三页。 四、产蛋期的管理 从22wk↗光照，到25wk能达5%产蛋率 （一）喂料量 ：由以下因素决定 1．产蛋率 产蛋率上升快（↗3%~4%/d），30%时给予高峰料。 产蛋率上升较慢（ ↗3%~4%/d）35%~40%时再给。 2．采食时间 一般2~4h之内吃完每天的饲料配额。 采食时间快，说明需要饲喂更多的饲料 影响因素：气温、隔栅尺寸、适口性 第三十二页，共六十三页。 　3．舍温：21~25℃为好。 4．体重 产蛋期也需要每周称重，以完善饲喂程序。 鸡群体重超标，产蛋期就要增加喂料量，增加部分主要用于维持需要。 5 ．种公鸡的饲喂量 原则：尽量少喂，能维持最低体重标准，但不能明显失重。 第三十三页，共六十三页。 （二）高峰后减料 主要依据体重和产蛋率等来决定 周产蛋率连续两周没有↗后，减料1~2g/天/只，3-4天，观察产蛋量。反复。 高峰后鸡群体重每周↗10~15g为正常。否则，要调整喂料量。? 采食时间过长，也需要减料。 减料要考虑气温变化。 第三十四页，共六十三页。 （三）种蛋的管理 每天至少捡蛋4次 种蛋重至少54克。 先捡合格种蛋，再捡其他蛋。 捡完脏蛋必须洗手消毒。 脏蛋占合格种蛋的比率不能超过0.8% 脏蛋和地面蛋禁止入孵。 种鸡场要设立种蛋库房。 第三十五页，共六十三页。 五、肉种鸡的选种 1、1d选种 ♀雏：淘汰过小、过瘦和畸形的。 ♂雏：选留活泼健壮的，为♀雏的15~20%。? 2、6~7wk选种 是选择的关键时期。重点是公鸡，关注体重。 淘汰外貌不合格的公母鸡 选留♂雏：胸腿部肌肉发育良好。12~15%。 3、转群时选择 只淘汰那些明显不合格的。公鸡11~12% 第三十六页，共六十三页。 第四节 优质肉鸡生产 一、优质肉鸡概述 二、优质肉种鸡的饲养管理 三、优质肉仔鸡的生产 四、绿色肉鸡生产技术 第三十七页，共六十三页。 一、优质肉鸡概述 （一）优质肉鸡的概念 具有人们喜爱的外观； 肉质鲜美、风味独特、营养丰富、适于传统方法加工烹调； 商品价值较高。 可以把优质鸡理解为选育提高或杂交改良的地方鸡种。 第三十八页，共六十三页。 （二）优质鸡的价值 1. 营养价值 肌肉蛋白质含量高，氨基酸平衡； 脂肪（皮下、肌间）含量适中，胆固醇低。 肌纤维细，肉质鲜美，鸡味浓。 2. 商品价值 体型适中，符合国民消费习惯。 成本低、生产工艺简单。 黄羽或黑麻羽，有的喙、脚、皮肤有色； 屠体美观、毛孔小、皮薄等；屠宰率高。 利润高。 第三十九页，共六十三页。 （三）优质鸡的评定 1、客观方法： ·物理特性：肌肉的系水性、嫩度、肌肉纤维结构、胶原蛋白含量等。 ·化学特性：pH值、脂肪酸、氨基酸、风味成份、药残等。 2、主观方法：色、香、味 3、实际育种 一般要有50%左右的地方鸡种血缘，适合某地区的消费习惯和烹调方法。 第四十页，共六十三页。 （四）影响肉质的因素 风味：鸡肉中脂肪的含量及其分布 肌纤维的粗细 1.品种 优质鸡这两方面都明显优于肉仔鸡。 2.饲料 鱼粉、动物脂肪、色素、药物或添加剂（ 维生素、矿物质、氨基酸） 第四十一页，共六十三页。 3.饲养期：90～120天为好 4.饲养方式 笼养的胸部症状或创伤更多 自由放牧地面散养 笼养 5.性别 母鸡接近性成熟时肉质最佳 公鸡最好阉割后肥育 6.屠宰过程 7.存放时间与温度 第四十二页，共六十三页。 （五）优质鸡的分类 快速型 中速型 优质型 上市日龄 49d 80～100d 90～120d 上市wt 1.3～1.5Kg 1.5～2.0Kg 1.1～1.5Kg 特征 有色羽， 胫色黄、 青、黑。 冠红而大， 毛色光亮， 典型“三黄” 通常未杂交， 以优良地方 鸡种为主 烹调方式 白切、烧烤 白切、炸烤 煲汤 第四十三