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保障渔业中的 食品安全， 人人有责 食品安全的重要意义 野生捕捞渔业产品是营养食物的重要来 渔业的食品安全对于实现可持续发展目 源，为粮食安全的贡献达9000万吨（占全球 标（SDGs）至关重要。由于无法控制野生鱼 水生动物产量的51%）。这些产品为全世界数 类的饮食，且对于大多数物种，也无法控制 百万人提供营养，对于农村社区，特别是一些 其生活环境中的污染物或病原体水平，使得 小岛屿发展中国家的农村社区尤其重要。动 野生捕获 的水产品具有特定的食品安全危 物来源的水产食品对健康和均衡的膳食十分 害。另外，捕鱼活动可能在捕捞和船上活动中 重要，为人类提供了高质量的蛋白质和必需 引入一些其他危害，如果条件不足，也会带来 氨基酸、维生素（特别是A、B和D）、磷和矿物 船上时间/温度控制方面的挑战。 质，如铁、钙、锌、碘、镁、钾和硒，并且是欧 米伽-3 脂肪酸的主要膳食来源。 保障渔业中的食品安全，人人有责 食品安全会产生哪些效益？ 降低粮食不安全； 增进人类发展； 减少食源性疾病； 提高来自渔业产品中重要微量营养素的吸收； 提高消费者信任度； 减少鱼类损失和浪费。 如何实现渔业部门的食品安全 主管部门 冷链至关重要！ 建立重要化学和生物物质的监测系统， 渔业产品必须迅速冷冻并尽可能保持在接 如海洋生物毒素或汞，这对于从价值链初始 近0°C的温度下，并在运输、加工和销售中保持 阶段确保食品安全十分重要。 冷链。 为利益攸关方制定培训计划，以便在整 个渔业生产链上传递食品安全信息。 渔民、加工商和贸易商 建立适当的法规，包括对渔船、工厂船、 鱼类工厂和分销的检查和执法，对于保护消 确保渔船符合食品安全对新鲜鱼类和贝 费者和加强经济十分重要。 类进行卫生、高质量处理的要求。 《鱼和渔 采取 “同一健康”方针，实施适当的废水 制品操作规范》中描述了这些要求。 管理并为良好的环境做出贡献。 保持对时间和温度的控制，这是确保食 品安全最有效的方法。 在可能的情况下，为捕捞作业和价值链 的后段建立危害分析和关键控制点（HACCP） 系统。 为了提高认识并促进食品安全规范，在 庆祝世界食品安全日（6月7日）之际，与行业 内的合作伙伴一道，组织食品安全研讨会、 展示或会议与消费者互动。