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食品安全，人人有责： 街头销售点 食品安全的重要性 据估计，全世界每天有25亿人食用从街头购 街头食品摊贩对食源性疾病的病因缺乏了 买的食品。它提供了廉价、方便且在某些情 解是一个主要的公共卫生风险因素。各级政 况下营养丰富的食品、为游客提供了有吸引 府都需要采取干预措施，以确保此类食品的 力和多样化的食品来源，并为广大人民（特 安全标准在当地情况下达到最佳水平。 别是妇女）提供了收入来源。 虽然街头食品因其独特的风味和方便而受 到欢迎，但由于不安全的食品操作，它们也 经常被认为是一种主要的公共健康风险。 食品安全，人人有责：街头销售点 采取食品安全行动有什么益处？ 对于销售者 对于消费者 改进食品制备规范和业务； 获得更安全、更有营养的食品； 提高产品质量； 为自己和家人带来更好的健康和营养状况。 消费者信任导致更高的销售额； 更大的市场和更高的盈利潜力； 更安全的工作环境。 如何增进食品安全 街头食品销售者 主管部门 饮用、烹饪和制冰仅限使用饮用水。不要重复 确保供水质量合格，数量充足，可用于饮用、洗涤、清 使用清洗餐具、食品或手的水。 洁和烹饪，例如来自中央供水系统或手动泵。 将生食和熟食分开。避免生食与熟食或未经加 为街头食品摊贩提供培训和持续教育，并教育消费 热即可食用的预制食品之间的直接和间接接触。 者，通过他们的购买力为提高街头食品的安全性提 供强大的动力。 运输、处理和储存预制食品时 ： 教育消费者选择确保食品安全的摊贩的重要性。 z 保持用于运输预制食品的车辆清洁，不要携 带动物。 z 尽量缩短将食品从制备地点运送到销售地 点所需的时间，以促进： z 将制备的食品保持在60°C以上的高温； z 将制备的食物保持在低于5°C的低温（加冰 或放在冰箱内）。 z 缩短食品展示的时间，使之远离灰尘，并存放在 消费者接触不到的地方。 z 将食品充分烹煮至最低70°C。重新加热时，将食 物在70°C保持两分钟。如果没有冷藏柜，请不要 在世界食品安全日（6月7日），使用海报 将剩菜留到第二天。 增加对食品安全规范的了解；组织以食 z 保持自动售货机、设备和器具清洁、覆盖并消毒 品安全文献、食谱和教育材料为特色的 表面。 视觉展示和分发宣传材料。 z 用肥皂和清洁水洗手，穿干净的衣服。 2022쾨 ， 保留部分权利。本作品根据署名-非商业性使用-相同 方式共享3.0政府间组织许可公开。