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食品安全，人人有责： 家中 食品安全的重要性 每年，十分之一的人因食用不安全的食品而 世卫组织食品安全五大要点是由一批国际 患病。不安全的食品尤其影响最脆弱的群 上的科学家制定的，旨在为全球所有消费者 体：孕妇、五岁以下儿童、老年人和免疫系统 提供一套简单适用的预防食源性疾病的措 受损的人。消费者可以通过预防食源性疾 施：保持清洁、生熟分开、充分烹煮、将食品 病、提高意识和促进食品安全来发挥作用。 保持在安全温度以及使用安全的水和原料。 通过选择安全健康的食品并在家中进行安 大多数食源性疾病可以通过适当的食品处 全的食品处理，您可以帮助减轻全球疾病负 理来预防。您和您的家人可以有所作为！ 担，并支持可持续的食品系统。 食品安全，人人有责：家中 食品安全对家庭有什么益处？ 改善儿童生长发育； 增加成年人的工作出勤率和收入潜力，减少 照顾病人的成本； 提高学生的出勤率和成年后的工作效率； 改善食物中营养素的吸收，促进长期健康。 减少医疗费用； 如何在家中实现食品安全 保持清洁。在处理食品之前和在制备食品的过 加标记并注明储存成分和预制食品的日期，从 程中经常用肥皂和清洁水洗手。在食品制备和 而避免混淆，并确保食品的新鲜度。任何未存 食用过程中，细菌很容易从手转移到食品中。接 放在原包装中的食品都必须贴上标签。 触食品的表面在每次使用后必须清洁和消毒。 使用安全的水和原料。水果和蔬菜食用前要用 生食和熟食分开。生肉、家禽、海鲜和鸡蛋可以 清洁水清洗。 将致病细菌传播到即食食品中。未经彻底清洁 和消毒，不得将用于处理生肉的砧板或器具重 使用清洁的器具，并对其表面和清洁材料进行 新用于水果和蔬菜等即食食品。另一种避免交 消毒。要制作消毒溶液，将5毫升家用漂白剂与 叉污染的方法是为不同的食品使用专用的（例 750毫升水混合。您也可以用开水对餐具消毒。 如彩色编码的）砧板。 充分烹煮。检查熟食的中心温度至少达到70°C， 尤其是肉类、家禽、鸡蛋和海鲜。使用食品温度 计时，请确保将其放在食品最厚部分的中心。 确保温度计没有接触容器的侧面，并确保在每 次使用后清洁温度计。如果您没有温度计，请 通过颜色变化、嫩度或其他指标确保食品煮熟。 将食品保持在安全温度。导致食品中毒的细菌 在温度“危险区”（5°C到60°C）繁殖最快。因此， 请将食品保持在5°C以下和60°C以上。及时正 确地冷藏食品。 在每年的世界食品安全日（6月7日），满 足您的好奇心，了解更多有关食品安全的 知识。您可以分享知识，帮助其他人了解 确保食品安全的方法。 保留部分权利。本作品根据署名-非商业性使用-相同 方式共享3.0政府间组织许可公开。