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在牛奶的初级生产中， 食品安全事关每个人 食品安全的重要性 牛奶提供多种营养，使其成为地球上 80 农民必须确保所生产牛奶中的微生物和 亿人口中很多人饮食的重要组成部分。 但是 化学污染物、抗菌素残留物或其他兽药残留 牛奶需要具有安全性。生牛奶可能会导致食 物不超过安全要求。以下建议适用于使用冷 源性疾病，因为生牛奶可能含有危险的病原 链的生产商。 体。不安全的牛奶和乳制品不仅对人们的健 康和福祉产生不利影响，而且会对生计和经 济产生负面影响。 冷链极为重要！ 每天收集的牛奶在离开农场前，应保 持在 ≤ 6 °C；如果在农场储存较长时间， 则应保持在 ≤ 4 °C。离开农场后，收集 者、加工者、分销商、零售商和消费者都对 在世界食品安全日（6 月 7 日），为农 维持冷链发挥着作用。 民举办关于良好畜牧业和卫生操作规范 的研讨会或进修课程，以增进他们对食品 安全的知识和态度。 在牛奶的初级生产中， 食品安全事关每个人 食品安全有什么益处？ 对于生产者 对于消费者 提高产奶量和产品质量； 获得安全的牛奶和乳制品； 更少的浪费牛奶； 通过改善营养状况和减少食源性疾病的发生， 改善健康状况。 增强消费者信心。 如何实现食品安全 生产者 仅在需要治疗患病动物时，才使用抗菌 剂和其他兽药。 使用安全的动物饲料 对于任何疾病，尤其是乳腺炎，预防胜 确保动物饲料不会引入可能转移到牛 于治疗。在开始任何抗菌治疗前，请联系兽医 奶中的污染物，例如黄曲霉毒素或其他有 （或其他受过专业培训的动物卫生工作者）。 害残留物。 始终遵守任何治疗的建议停药期。 采用 良好的畜牧业方法。 在农场实施良好的卫生、生物安全和畜 群健康管理。 主管部门 预防和控制乳腺炎。 定期分析牛奶，检测和控制乳腺炎。始终 鼓励 良好畜牧业规范（GAHP）和良好卫 检测新获得动物的乳汁，以防止疾病传播。 生规范（GHP）。 在挤奶过程中采用乳头杀菌前和杀菌后措 为农民接受兽医服务提供便捷 ，以控制 施。挤奶前清洁乳头。患乳腺炎的奶牛应最 结核病和布鲁氏菌病等人畜共患疾病。 后挤奶。提供新鲜的饲料和水，以防奶牛在 挤奶后立即躺下。 采纳立法措施，并促进实施 《牛奶和乳 制品卫生操作规范》和其他与牛奶生产相 养成 良好的卫生习惯。 关的规定。 入厕、处理动物或粪便后，用肥皂和水洗 手。覆盖切口、损伤处和