食品安全地方标准香芋扣肉.pdfVIP

食品安全地方标准 香芋扣肉 1 范围 本文件界定了香芋扣肉涉及的术语和定义，规定了其质量、生产加工过程的卫生要求、检验方法、 检验规则、标签、标志、包装、运输、贮存和保质期等方面的要求，描述了产品质量指标对应的检验方 法。 本文件适用于以猪五花肉、香芋为主要原料，猪五花肉经原料处理、熟制、冷却后预处理、油炸、 冷却、切片，添加一种或多种腐乳、酱油、白酒、黄酒、食用盐、食糖、蜂蜜、食醋、香辛料、姜、葱、 辣椒等腌制，与油炸香芋片经拼配、整形、蒸煮、冷却、包装或包装密封后熟制杀菌、速冻或不速冻等 工艺加工制成的具有特有风味的熟制食品。 2 规范性引用文件 下列文件中的内容通过文中的规范性引用而构成本文件必不可少的条款。其中，注日期的引用文件， 仅该日期对应的版本适用于本文件；不注日期的引用文件，其最新版本 （包括所有的修改单）适用于本 文件。 GB/T 191 包装储运图示标志 GB 2707 食品安全国家标准 鲜 （冻）畜、禽产品 GB 2716 食品安全国家标准 植物油 GB 2717 食品安全国家标准 酱油 GB 2719 食品安全国家标准 食醋 GB 2721 食品安全国家标准 食用盐 GB 2757 食品安全国家标准 蒸馏酒及其配制酒 GB 2760 食品安全国家标准 食品添加剂使用标准 GB 2762 食品安全国家标准 食品中污染物限量 GB 2763 食品安全国家标准 食品中农药最大残留限量 GB 4789.1 食品安全国家标准 食品微生物学检验 总则 GB 4789.2 食品安全国家标准 食品微生物学检验 菌落总数测定 GB 4789.3 食品安全国家标准 食品微生物学检验 大肠菌群计数 GB 4789.4 食品安全国家标准 食品微生物学检验 沙门氏菌检验 GB 4789.10 食品安全国家标准 食品微生物学检验 金黄色葡萄球菌检验 GB 4789.26 食品安全国家标准 食品微生物学检验 商业无菌检验 GB 4789.30 食品安全国家标准 食品微生物学检验 单核细胞增生李斯特氏菌检验 GB 4806.4 食品安全国家标准 陶瓷制品 GB 5009.11 食品安全国家标准 食品中总砷及无机砷的测定 GB 5009.12 食品安全国家标准 食品中铅的测定 GB 5009.15 食品安全国家标准 食品中镉的测定 GB 5009.17 食品安全国家标准 食品中总汞及有机汞的测定 GB 5009.28 食品安全国家标准 食品中苯甲酸、山梨酸和糖精钠的测定 1 GB 5009.121 食品安全国家标准 食品中脱氢乙酸的测定 GB 5009.123 食品安全国家标准 食品中铬的测定 GB 5009.227 食品安全国家标准 食品中过氧化值的测定 GB 5009.229 食品安全国家标准 食品中酸价的测定 GB 5749 生活饮用水卫生标准 GB 7718 食品安全国家标准 预包装食品标签通则 GB 13104 食品安全国家标准 食糖 GB/T 13662 黄酒 GB 14881 食品安全国家标准 食品生产通用卫生规范 GB 14963 食品安全国家标准 蜂蜜 GB 29921 食品安全国家标准 预包装食品中致病菌限量 GB 28050 食品安全国家标准 预包装食品营养标签通则 GB 31650 食品安全国家标准 食品中兽药最大残留限量 GB 23200.92 食品安全国家标准 动物源性食品中五氯酚残留量的测定 液相色谱-质谱法 JJF 1070 定量包装商品净含量计量检验规则 SB/T 10170 腐乳 3 术语和定义 下列术语和定义适用于本文件。 3.1 香芋扣肉 本文件适用于以猪五花肉、香芋 （Colocasia esculenta (L) . Schott）为主要原料，猪五花肉经 原料处理、熟制、冷却后预处理、油炸、冷却、切片，添加一种或多种腐乳、酱油、白酒、黄酒、食用 盐、食糖、蜂蜜、食醋、香辛料、姜、葱、辣椒等腌制，与油炸香芋