人教版必修2第3章第4节　基本营养物质课件.pptxVIP

第四节　基本营养物质;【知识与技能】 （1）认识油脂的组成、主要性质和主要应用。 （2）认识糖类物质的组成、主要性质和主要应用。 （3）认识蛋白质的组成、主要性质和主要应用。 （4）进一步训练学生的化学实验操作技能。 【过程与方法】 （1）从饮食与营养等生活实际出发学习本节中的有机化合物，将学到的有机化合物知识与生活实际相联系。 （2）通过活动与探究学习有机化合物的性质。;（3）学会分析有机化合物分子里的重要原子团（官能团）与物质性质的关系的方法。 【情感、态度与价值观】 了解与人类生命、营养、健康密切相关的有机化合物，使学生体会学习有机化学对生产生活的指导意义，从而增强学生学习化学的兴趣，提高科学素养，为学生的可持续发展打下良好基础。;【重点】 糖类、油脂和蛋白质组成的特点；糖类、油脂和蛋白质的主要性质。 【难点】 葡萄糖与弱氧化剂氢氧化铜的反应；油脂的水解反应。;教学过程中要注意以下几个方面： （1）基本营养物质在课程标准中“只要求从组成和性质上认识”，因此教学过程中只要求定性了解，对于教材中没有出现的化学方程式，不要求学生掌握，例如葡萄糖与新制氢氧化铜的反应。 （2）改进实验教学，体现探究过程，增强教学效果。例如教材中实验3－6可以设计成探究实验。如何证明淀粉已开始水解？如何证明淀粉已水解完全？注意检测时溶液酸碱性的调节。 （3）把握教学内容深浅度，严格按照课程标准进行教学。区分好基本营养物质在必修2和选修5两个模块中教学要求的差异，可以对比两个模块的教材及课程标准，不要将基本营养物质的教学拓展到选修5模块内容。;【导入一】 俗话说：“人是铁饭是钢，一顿不吃饿得慌。”要保持人的正常生命活动，就必须饮食，必须摄取营养物质。在你的饮食中，每日摄取的有机物主要有哪些，你知道它们的主要成分吗？ ［学生回答］摄取的主要有机物及其主要成分： 人们习惯称糖类、油脂、蛋白质为动物性和植物性食物中的基本营养物质。为了能从化学角度去认识这些物质，我们首先来了解这些基本营养物质的化??组成。 ;【导入二】 有人为了减肥而少吃食物，你认为正确吗？如何针对不同的人群设计科学的食谱？这个问题涉及人体所必需的营养物质。 糖类、脂肪、蛋白质、维生素、水、无机盐就是通常所说的六大营养素。而这六类物质中，能为人体提供能量的物质有哪些呢？;1．认识糖类物质的组成、分类、主要性质和主要应用。 2．认识油脂的组成、分类、主要性质和主要应用。 3．认识蛋白质的组成、主要性质和主要应用。;1．营养物质的种类 食物中的营养物质主要包括______、______、________、维生素、无机盐和________。 2．糖、油脂、蛋白质的组成及结构;3.葡萄糖和果糖分子式相同，但分子内原子的排列方式不同，结构简式分别是________________________、________________________________。;【思维拓展】 葡萄糖与果糖、蔗糖和麦芽糖互为同分异构体，淀粉和纤维素也是同分异构体吗？;例1　糖类是由C、H、O三种元素组成的一类有机化合物。下列物质不属于糖类的是(　　) 葡萄糖 B．麦芽糖 C．纤维素 D．糖精;新课探究;1．糖类和蛋白质的特征反应 (1)葡萄糖的特征反应 ①在加热条件下，葡萄糖可与__________________________反应产生________沉淀。 ②在碱性、加热条件下，葡萄糖能与银氨溶液反应析出____，这个反应叫作银镜反应。 (2)淀粉的特征反应 在常温下淀粉遇碘变____，这一特征反应可用于____和________的相互检验。 (3)蛋白质的特征反应 ①浓硝酸使某些蛋白质________，称为蛋白质的________反应。常用于检验部分蛋白质。;②蛋白质烧焦时产生特殊的气味(___________的气味)，这一特征反应可用于鉴别蛋白质。 2．糖类、油脂、蛋白质的水解反应 (1)糖类的水解反应 双糖、多糖可以在稀硫酸催化下，最终水解为葡萄糖或果糖。 ①蔗糖水解;实验现象;在碱性条件下水解为________、______________________。 ②油脂在碱性条件下的水解称为________反应，工业生产中，常用此反应制取________。 (3)蛋白质的水解反应 蛋白质在酶等催化剂作用下也可以水解，生成________。;【思维拓展】 如何设计实验证明淀粉没有水解？如何证明淀粉已经部分水解？如何证明淀粉已经完全水解？;新课探究;例2　某学生设计了如下3个实验方案，用以检验淀粉的水解程度： (1)甲方案：淀粉液 水解液 中和液 溶液变蓝 结论：淀粉尚未水解。 (2)