酒店管理战略 战略发展——酒店发展战略精选2017(叶予舜).docxVIP

PAGE 10叶予舜 PAGE 10 叶予舜 二〇一七年四月十四日星期五 酒店管理战略 战略发展——酒店发展战略精选 酒店企业的发展战略，其实质是解答 “如何做大和做强” 的问题。集团化发展之路是 “做大” 战略的必然选择，而集团战略的关键是 “业务的选择与拓展” 问题。随着经济全球化的发展， “做大” 战略必须考虑国际化发展问题。至于品牌战略，则是酒店企业在国内市场与国际市场上 “做强” 的基础。 酒店的扩张战略 扩张战略是酒店经营过程中最常用的一种战略。随着市场需求的多样化和行业竞争的日趋激烈，酒店企业不能仅仅把目光局限在现阶段，而必须着眼于未来， 采用开拓性的战略。 一. 酒店扩张的时机 扩张战略是现有酒店积极扩大经营规模，或在原有范围内增加接待能力与产品供应量，或投资新的事业领域，或是通过竞争推动企业之间的联合与兼并， 以促进酒店不断发展的一种战略。 社会经济的发展促进了人们消费范围的扩大和消费欲望的增强，酒店消费呈现出多层次、多方位、多样化的特点。酒店企业需要通过提供 多样化的产品来更好地满足市场需求，获得更多的市场份额。 酒店企业处于生命周期的初期，经市场分析，确认近期内扩大市场占有率可以保证获得长远利益。 当酒店步入生命周期的成熟期时，要想取得较长期的利益及稳定的发展，必须向新的市场、新的领域进军。 酒店企业确信自己比竞争对手拥有某方面的经营优势，希望运用这些优势来巩固市场基础。 二. 酒店扩张战略的类型 (一) 专业化发展战略 专业化发展是指酒店企业将所有的资源与能力集中于现有产品或市场潜力的挖掘，以实现自我发展的战略。其具体形式有： 市场渗透 市场渗透，是指酒店利用自己在原有市场上的优势，积极扩大经营规模和接待能力，不断提高市场份额和销售增长率，以促进酒店的不断发展。企业应在产品质量、价格、服务和信誉等方面下功夫， 不仅要巩固原有市场的老客户，而且还要积极设法刺激潜在顾客， 利用原有市场创造新的客户。同时还要努力将顾客从竞争者手中争取过来，以此来增强企业在市场竞争中的优势，促进企业发展。 产品发展 产品发展，是指酒店依靠自己的力量，努力进行产品创新，提高产品质量，从而使酒店不断发展。采用这一策略的关键是必须对市场需求的变化保持高度敏感，并建立快速反应的产品开发机制，以满足顾客不断增长的需要。 市场发展 市场发展，又称市场开发，是指酒店在原有市场的基础上，去寻找和开拓新的市场，以扩大销售，促进酒店的不断发展。采用的主要方式是扩大地理区域。这种策略适用于企业的产品在原有市场的需求量已趋饱和的情况。开拓新的市场，打开新的销路，能使企业进一步得到发展。但是，企业要开拓某一新市场，事先必须掌握它的特点和要求，选择合适的销售渠道，采用正确的营销手段和方法， 否则，就会遭受很大的风险和损失。 (二) 一体化发展战略 一体化发展战略，是指企业充分利用自己在产品、技术、市场上的优势， 根据物资流动方向，使企业不断地向深度和广度发展的一种战略。这种战略选择是目前企业集团的主要途径，它有利于深化专业分工协作，提高资源的深度利用和综合利用效率。其具体形式有： 横向一体化 横向一体化，又称水平一体化战略，是指把性质相同、生产或提供同类产品的企业联合起来，组成联合体，以促进企业实现更高程度的规模经营和迅速发展的一种战略。横向一体化战略，可以通过契约式联合、兼并同行企业的形式实现。这种战略已成为最主要的组建酒店集团的途径。 纵向一体化 纵向一体化，是指兼并酒店的上游企业或下游企业，从而增强酒店竞争力，并避免因外部市场环境变化而带来的经营风险。这种战略可以通过以下三种形式实现：一是通过企业内部壮大而进入新的经营领域；二是与其他经营领域的企业实现契约联合；三是合并其他经营领域的企业。 (三) 多元化发展战略 多元化发展战略是酒店为了更好地占领市场和开拓新市场，或避免单一经营的风险而向其他新的与酒店经营联系不直接的领域拓展。多元化发展战略的具体形式有： 专业多元化 专业多元化，是指酒店充分利用自己在技术上的优势及潜力，以服务为圆心，积极发展与此相近的业务，使酒店业务不断向多品种和向外发展。如从酒店扩展到快餐服务、秘书服务、礼仪服务等。 相关多元化 相关多元化是一种专业化比重较低，但相关比重较大的一种多元化战略，它是酒店企业充分利用自己在市场上的优势及社会上较高的声誉，根据客户的需要去开发不同技术的产品，如酒店从事管家服务、装修业务等。这种战略的核心是酒店利用固有的经营资源，开拓与酒店主业密切相关的领域。 非相关多元化 非相关多元化，即相关比重很低，酒店所开拓的新事业与主业基本不相关，如酒店企业进入石油化工、电子业等。这种战略需要酒店企业有较强的技术优势、较丰富的人力资源、较强的经营实力、较广泛的销售渠道等等。当酒店不具备经营实力时，一般不宜