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食品标准快速检测室建设方案 一、区域功能划分 表1区域功能划分表 序号 区域分类 区域名称 功能 1 理化分析 样品制备 区 样品制备 2 样品前处 理区 实施农残、药残、添加剂等 项目检测过程中的提取、净 化等步骤 3 样品测试 区 实施农残、药残、添加剂等 项目检测过程中的测试步骤 区域设计示例: 装修基本要求：样品室：地面平整、防滑，墙面为乳胶漆，有防 鼠设施和空调。 理化实验室：地面平整、防滑防腐，墙面为乳胶漆，有空调。 二、快速检测实验室家具配置 表2快速检测实验室家具配置表 序号 设备名称 用途 1 实验边台 操作台面 2 中央台 操作台面 3 试剂柜 存放固体试剂 4 样品柜 存放样品 5 器皿柜（架） 存放玻璃器皿 6 冰箱（带冷冻） 存放样品和试剂 7 通风系统 实验室通风 8 台式冲眼 发生化学伤害时急救 9 不锈钢台 微生物检验 10 吧台椅 可升降（实验室用） 11 办公桌椅 办公 12 文件柜 存放文件 三、设备选型及配置 表3设备选型及配置表 序号 设备名称* 用途及规格 —― 检测设备 1 酶标仪 兽药、真菌毒素检测 2 读卡仪 农残、兽药检测 3 食品安全综合检测仪 部分农药残留 4 pH计 酸度测定 5 肉类水分速测仪 肉类水分含量，辨别是否 为注水畜产品 6 重金属检测仪 重金属检测 7 分子生物学检测平台 食源性致病菌、动物源性 食品 8 可移动食品安全检测平 台 — 辅助设备 1 移液器 2 ?20 piL 10?200匹 1mL 2 电子天平 精度0.01 g 3 离心机 5000 r/min, 100mL、 10mL. 5 mL 10000 r/min, 1.5mL 4 振荡器 — 5 搅肉机 — 6 粉碎机 — 7 烘箱 — 8 电热恒温水浴锅 4孔 1孔 9 纯水制备仪 — 10 电炉 500W、100W 办公用品 1 电脑 数据分析和保存 2 打印机 — 3 台式复印机 — U!1、检测项目* U! 1、检测项目 表4食品快速检测检测项目参考表 大类 小类 检测项目 检测方法 新鲜蔬 菜 叶菜类 茄瓜果类 根茎类 鳞茎类 豆类 水生类 芽菜类 其他类 有机磷农药残留 量或氨基甲酸酯 类农药残留 试纸卡 农药残留检测仪 全项快筛 系统 鲜肉类 猪牛羊肉 盐酸克伦特罗或 莱克多巴胺或沙 丁胺醇 酶标仪 胶体金 拉曼光谱食 品安全快速综合分 析仪 水产品 淡水鱼 孔雀石绿（或硝基 吠喃） 酶标仪 胶体金 多功能食品安 全检测仪 拉曼光谱 食品安全快速综合 分析仪 全项快筛系统 茶叶 茶叶 有机磷农药残留 量或氨基甲酸酯 类农药残留 试纸卡 农药残留检测 仪 全项快 筛系统 或美术绿 试剂盒 多参数食品安 全检测仪 全项快筛 系统 现场制 售 糕点 硼砂 试剂盒 卤菜（熟肉） 菌落总数 微生物快速检测仪 a 煎炸用食用 油 酸价 食用油品质检测仪 试剂盒 散装食 豆制品 吊白块 多功能食品安 全检测仪 拉曼 光谱食品安全快速 综合分析仪 全 项快筛系统 粉丝、粉条、 试剂盒 粉皮 食用菌 二氧化硫 多功能食品安 干果 全检测仪 干菜 全项快筛系统 腌腊肉 亚硝酸盐 多功能食品安全检 测仪 鸭血 甲醛 试剂盒 a：开展微生物快速检测，应设置微生物检测区。 备注：以上快速检测项目供参考，各地可根据实际情况确 定检测项目。