粮食与食品微生物学 课件 1.2 微生物的概念与特点.pptx

主讲 周建新教授;;;;比面值=（表面积）÷（体积）=(4πr2)÷[(4/3)πr3]=3/r 同体积，越小的物体，比面值越大;;生长最快动物肉仔鸡：生长周期要2个月 大豆：生长周期至少3个半月 单细胞藻类：3－6h繁殖一代 酵母：2－4h繁殖一代 细菌：20－30min繁殖一代 ;;表现——抗热性、抗寒性、抗盐性、抗酸性、抗压力等能力。高等动植物无法比拟;氧化硫杆菌在pH1-2酸性环境中生长;变异有利——生产青霉素的菌种产黄青霉 1943年：生产能力20U/L 现 在：生产能力5-10万U/L 变异不利——金黄色葡萄球菌的抗药性 1940年代：10万单位/病人天 现 在：100万单位/病人天，严重时可达到上千万单位，甚至上亿;;;细菌个体大小的量度单位是;;三、微生物“五大”共性的联系及课程内容的关系;