粮食与食品微生物学 课件 3.1真菌的生物学特性.pptx

主讲 周建新教授第二章 微生物形态与分类第二节 真 菌 真菌的生物学特点01真菌的细胞结构02真菌的营养体03真菌的繁殖04本单元知识点06产大型子实体的真菌05真菌的菌落与分类 知识点1：真菌的生物学特性 食品工业（酒类的生产、面包的制作、柠檬酸的生产、食用药用真菌等）一、真菌的经济性（有利）酵母菌黑曲霉食用菌药用菌 医药工业（真菌多糖、抗生素等）化学工业（乙醇、柠檬酸）自然界物质转化（碳循环等）一、真菌的经济性（有利） 一、真菌的经济性（有利）自然界物质转化（碳循环等） 导致人、畜疾病和农作物病害一、真菌的经济性（有害）引起农产品、工业原料的霉腐、产生真菌毒素1845年，欧洲流行，马铃薯晚疫病1950年；中国北方，小麦锈病，减产60亿千克 二、真菌生物学特点与概念特点——（1）真核生物——具有真核细胞结构；（2）异养型——无叶绿素；（3）营养体——发达丝状体，少数为单胞体（4）繁殖——主要靠孢子；（5）细胞壁——多数含几丁质，陆生性较强概念——主要以孢子繁殖，营养体为丝状体（或单胞体）的异养型真核生物 地衣----菌与藻类的复合体 属于真核生物的是（ ）。真菌界原生动物界动物界植物界ABCD提交多选题5分 不符合真菌特点的是（ ）。自养型主要靠孢子繁殖真核生物营养体为单细胞或丝状体ABCD提交单选题10分 霉 菌能够导致物质霉腐的丝状真菌酵 母 菌能发酵糖类、以出芽为主要繁殖方式的单细胞真菌大型真菌三、真菌的类型（按作用）食用菌、药用菌——蕈菌能形成肉质或胶质的子实体或菌核的真菌病原真菌能寄生在动植物上并引起病害的真菌 THANK YOU感谢聆听，批评指导