粮食与食品微生物学 课件 3.2 真菌的细胞结构.ppt

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第二章 微生物形态与分类 第二节 真菌 知识点2:真菌的细胞结构 一、真菌的细胞结构图 (一)细胞壁 成分:以多糖为主,少量蛋白质和脂质: (水生性)低等真菌:以纤维素为主 酵 母 菌:以葡聚糖为主 (陆生性)高等真菌:以几丁质为主 同一真菌:在不同生长阶段或部位,成分有明显不同 功能:与细菌的细胞壁相似 有差异 (二)细胞膜 结构:与原核细胞类似 功能和成分:存在差异 不是细胞代谢活动的中心(在线粒体中) 无法通过基团转位方式吸收营养物质(参学第三章微生物营养) 含有甾醇(原核细胞细胞膜中没有) (三)细胞核 形态完整 核膜包裹 组成:核膜、染色体、核仁,膜上有核孔,是细胞核和细胞质进行物质交换的通道 以染色体为载体,储存细胞内绝大部分的遗传信息,真菌的生长、发育繁殖及遗传和变异均有细胞核控制 与原核细胞结构本质的区别 1.线粒体 特点:呈粒状或棒状,排列成线状,具双层膜,内膜向内延伸成脊 功能:分布与产能有关的酶,是细胞产能的“中心” 少量DNA (四)细胞质及细胞器 2.内质网 特点:具有双层膜,呈管状、片状、袋状和泡状,与核膜相连 功能:为细胞内各物质的运送和传递信息 类型:粗糙型;光滑型 3.核糖体 类型:内质网核糖体;细胞质核糖体 功能:蛋白质合成场所 4.液泡 概念:有膜与细胞质隔开,成分有机酸或其盐类 作用:储存部分营养物质(氨基酸、糖原、酶),并与细胞质进行物质交换;调节细胞内的渗透压 5.储藏物 作为营养物储藏,主要有 肝糖 脂肪滴 异染颗粒 麦角固醇 真核生物与原核生物异同点。 作答 主观题 10分 比较项目 真核生物 原核生物

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