粮食与食品微生物学 课件 2.2 细菌细胞的基本结构（细胞壁）.ppt

第二章 微生物形态与分类第一节 细菌 知识点2：细菌细胞基本结构（细胞壁） 细菌细胞结构（典型的原核细胞结构） 单细胞生物——一个细胞就能表达整个生物体的结构和功能 结构类型—— 基本结构（一般细菌有）：细胞壁、细胞膜、细胞质、细胞核（核区） 特殊结构（某些细菌有或在特殊环境条件下才形成）：芽孢、荚膜和鞭毛等，是细菌分类、鉴定的重要依据 细菌细胞结构模式图 基本结构 特殊结构 一、细胞壁的功能 1、概念 位于细胞最外层的一层坚韧而略具弹性的结构 2、功能 固定菌体外形 保护菌体免受机械性或渗透压的破坏 阻拦大分子有害物质进入细胞 与细菌的抗原性、对抗生素和噬菌体敏感性有关 为细胞的生长、分裂和鞭毛运动所必需 如何确证细胞壁的存在? 作答 主观题 10分 （1）细菌超薄切片的电镜直接观察；（2）适当的质、壁染色，可以在光学显微镜下看到细胞壁；（3）机械法破裂细胞后，分离得到纯的细胞壁；（4）制备原生质体，观察细胞形态的变化； 二、细胞壁结构与成分 G- G+ 厚 单层 成分简单 薄 多层 成分复杂 G+与G－细胞壁结构与成分的区别 G+细菌：厚度大（20～80nm），组分简单（仅含肽聚糖和磷壁酸），只有几层至25肽聚糖 G－细菌：薄（10nm），结构与化学组分复杂。肽聚糖层（单层）；外膜（类脂和蛋白），故类脂含量高 肽聚糖单体 N-乙酰胞壁酸 β-1,4糖苷键 可被溶菌酶水解 N-乙酰葡糖胺 四肽尾 肽聚糖网状结构 G＋ G－ 磷壁酸为酸性多糖 与肽聚糖或细胞膜的脂质层共价结合 甲肽尾上 连接点在 第4氨基 酸，乙肽 尾上连接 点在第2或 3氨基酸 肽桥中氨基酸种类很多，变化也很大，形成肽聚糖多样性 G－与G+ 细胞壁结构与成分的区别 G－四肽尾的第3个氨基酸不是L-Lys,而是m-DAP（内消旋二氨基庚二酸）替代 没有特殊的肽桥（甲肽尾上的第4氨基酸的羧基与乙肽尾上第3氨基酸的氨基直接相连 外膜：脂多糖、磷脂和外膜蛋白 三、革兰氏染色反应原理 通过初染和媒染后，在细胞内形成结晶紫与碘的大分子复合物，G+菌因细胞壁厚，网状结构紧密和肽聚糖含量多，在乙醇洗脱时细胞壁孔径缩小，通透性降低，复合物阻碍在细胞壁内，故不脱色而显紫色，反之，G-菌壁薄，结构松散，脂类含量高，加入乙醇具有脂溶性，而使通透性增大，复合物被释放出来，再复红染色呈红色 四、L-型细菌（细胞壁缺陷细菌） 英国Lister研究所的克兰伯格在1935年研究念珠状链杆菌自发突变时首次发现的。 在实验室条件下可以通过在培养基中加入抑制细胞壁合成的药物——大环β-丙酰胺类抗生素或通过紫外线照射来实现 与原生质体的区别 问题与讨论 G+杆菌脱壁以后，原生质体呈何种形状? 若进行革兰氏染色后镜检,又呈何种颜色? 作答 正常使用主观题需2.0以上版本雨课堂 主观题 10分 革兰氏阳性菌细胞壁中特有的成分是 磷壁酸 肽聚糖 脂类 蛋白质 A B C D 提交 可为此题添加文本、图片、公式等解析，且需将内容全部放在本区域内。正常使用需3.0以上版本 此处添加答案解析 答案解析 单选题 10分 影响革兰氏染色结果的因素有哪些 ？ 作答 正常使用主观题需2.0以上版本雨课堂 主观题 10分 五、抗酸细菌 一种抗酸染色显阳性的细菌 最明显的是分枝细菌属 细胞壁中含分枝菌酸等蜡质，被酸性复红染色后，不能被乙醇脱色。