粮食与食品微生物学 课件 3.3 真菌的营养体.ppt

第二章 微生物形态与分类第二节 真菌 知识点3 真菌的营养体 一、真菌营养体类型 吸收水分和养料，进行营养生长 1.菌丝与菌丝体（除酵母菌外） 概念——由真菌孢子萌发形成的管状丝状体，并产生分枝，相互交错成一团，则称为菌丝体 菌丝宽度——5～10微米，比细菌或放线菌粗10倍左右。 菌丝从结构上分： 无隔菌丝： 无隔膜、单细胞、多核 ——低等真菌 有隔菌丝： 具隔膜、可供物质流通、多细胞、单核或多核 ——高等真菌 菌丝按生长位置分： 营养菌丝： 伸入营养基质内部吸收营养的 气生菌丝： 伸向空间，发育到一定程度后形成繁殖器官 2.芽生单胞体（酵母菌） 形态有圆形、椭圆形、卵圆形、腊肠形等，直径为细菌的10倍 有时可形成假菌丝 1.营养菌丝特化构造（更好地吸收营养） （1） 吸取养料：假根和吸器 （2） 附着：附着胞、附着枝、 （3） 休眠：菌核、菌索 （4） 捕食：菌环、菌网 （5） 蔓延：匍匐枝 二、菌丝特化形态（变态） 为什么会变态 假根和匍匐枝（黑根霉） 附着胞、附着枝、吸器 寄生真菌的孢子在寄主植物表皮上发芽后，在菌丝侵入内部组织之前，常在菌丝或芽管顶端膨大，形成类似吸盘的特殊形态 真菌生长到一定阶段，菌丝体不断地分化，相互纠结在一起形成一个颜色较深而坚硬的菌丝体组织颗粒（内层疏松，大多呈白色） 麦角菌的菌核 食用菌的菌索 菌丝体集合形成的绳状结构 菌环与菌网 菌环：菌丝交织成套状 菌网：菌丝交织成网状 捕虫菌目——在长期的自然进化中形成的特化结构，主要功能是用于吸收营养物质。这些生长在土壤中真菌是捕食者，形成的特异菌丝构成巧妙的网，可以捕捉小型原生动物或无脊椎动物，捕获物死后，菌丝伸入体内吸收营养。 2.气生菌丝的特化构造（更好地繁殖） 特化成产孢器官，在其里面或上面产生孢子 简单： 担子——担子菌（有性） 分生孢子头、帚状枝——曲霉属、青霉属（无性） 孢子囊——根霉属（无性） 复杂： 分生孢子器、座、盘（无性） 子囊果（有性） 青霉的帚状枝 曲霉的分生孢子头 根霉属的孢子囊 分生孢子器、座、盘（无性） 子囊果（有性） 属于基质菌丝变态的是（ ）。 分生孢子头 假根 食用菌的菌索 麦角菌的菌核 A B C D 提交 多选题 10分 菌丝变态的原因看真菌的适应性。 作答 主观题 10分