粮食与食品微生物学 课件 5.1 细胞的化学组成.pptx

1第三章 微生物生理学第一节 微生物的营养第二节 微生物的代谢第三节 微生物的生长 第三章 微生物生理学第一节 微生物的营养知识点1：微生物细胞的化学组成 细菌在培养基上的生长 4第一节 微生物的营养 主要内容 阐明营养物质在微生物生命活动过程中的生理功能； 微生物细胞从环境摄取营养物质的机制 有目的地改造和设计符合微生物生理要求的培养基，进行研究与实践 5营养与营养物营养nutrition：微生物、外界环境、必需、能量和物质——满足生长和繁殖需要、最基本生理功能 6营养与营养物营养物nutrient ：能够满足微生物机体生长、繁殖和完成各种生理活动所需的物质—包括光能微生物生存的物质基础微生物需要哪些营养物质？ 7一、 微生物细胞的化学组成（一）元素水平大量元素：C、H、O、N、S、P、K、Mg、Na、Ca、Fe等微量元素：Zn、Mn、Mo、Co、Cu、Ne、Se等 8 （二）化合物水平 主要成分 细菌 酵母菌 霉菌 水分 75~85 70~80 85~90（占细胞鲜重的%） 蛋白质 50~80 32~75 14~15 占 细 碳水化合物 12~28 27~63 7~40 胞 干 脂肪 5~20 2~15 4~40 重 的 核酸 10~20 6 ~ 8 1 % 无机盐 2~30 3.8~7 6~12