粮食与食品微生物学 课件 6.2能量代谢.ppt

三、化能异养型微生物的耗能代谢 需要消耗能量： 微生物细胞物质的合成 营养物质的运输（吸收） 运动 发光 孢子的释放 呼吸作用的（产能方式）的类型与比较 作答 主观题 10分 第三章 微生物生理学第二节 微生物代谢 知识点二：微生物的能量代谢 能量代谢是代谢的核心——因为一切生命活动都是耗能反应 能量代谢包括能量产生（生物氧化）与利用（耗能） 产能代谢——最初能源如何变成通用能源ATP 光能型微生物 日 光 ?---?---?---?---? 最初 化能异养型微生物 能源 有机物?---?---?---?--? 通用能源ATP 化能自养型微生物 还原态无机物---?---?---?? 重点：化能异养型微生物的产能代谢 一、微生物能量代谢过程 二、化能异养型微生物生物氧化和产能 生物氧化概念——有机物质在生物体细胞内经过一系列氧化还原反应，释放大量能量过程 生物氧化功能—— 产能（ATP）——微生物直接利用、ATP、热? 产还原力[H] 产小分子中间代谢产物 生物氧化过程—— 脱氢、递氢和受氢三个阶段 1、生物氧化过程 葡萄糖为 生物氧化 典型底物 底物为双 糖或其他 单糖 （1）脱氢途径——EMP（主流） EMP途径详图 葡萄糖磷酸化→1.6二磷酸果糖(耗能) G激活 关键酶——磷酸果糖激酶 葡萄糖激活 好氧微生物——通过需要Mg2+和ATP的己糖激酶 厌氧微生物——通过磷酸烯醇式丙酮酸-磷酸转移酶系统，在葡萄糖进入细胞时即完成了磷酸化（基团转位） EMP途径——发生在细胞质（无氧、有氧条件均可发生） 磷酸果糖激酶 EMP途径的关键酶，在生物中有此酶就意味着存在EMP途径 也需要ATP和Mg2+ 在活细胞内催化的该步反应是不可逆的反应 （2）脱氢途径—— HMP（主流） EMP 途径 HMP途径的结果与特点 最终结果（一个循环）：1个6-磷酸葡萄糖转变成1个3-磷酸甘油醛、3个CO2、6个NADPH2。 特点： 葡萄糖不经过EMP途径和TCA循环而得到彻底氧化 产生大量的NADPH2形式的还原力 重要中间代谢产物的形成? （3）脱氢途径——ED，微生物特有 1952年，Entner等在嗜糖假单孢菌中发现； 在某些缺乏完整EMP途径的微生物中的替代途径 ED途径 葡萄糖 2分子丙酮酸 1分子ATP 1分子NADPH2 1分NADH2 特征性物质：2-酮-3-脱氧-6-磷酸葡糖酸 特征性酶与反应 相互协调，满足微生物对能量、还原力和中间代谢物需求 细菌酒精发酵 反应： C6H12O6+ADP 2C2H5OH+ATP+2CO2+H2O? 比传统酵母菌酒精发酵的优点：代谢速率高，产物转化率高，菌体生成少，代谢副产物少，发酵温度较高，不必定期供氧。 缺点：pH为5，较易染菌；细菌对乙醇耐受力低 已经用于工业生产 （4）脱氢途径—— TCA 脱羧形成CO2 生成还原力 直接产生GTP 产能效率高 有氧条件 代谢枢纽 （5）递氢和受氢过程和ATP的产生 储存在微生物细胞内的葡萄糖等有机物中的化学潜能通过上述4条途径，经呼吸链传递（也有可能不需要），最终与氧、无机或有机氧化物结合而进一步释放其中的能量 呼吸链——在真核细胞在线粒体内膜上，在原核细胞在细胞膜上 呼吸链：有氧条件进行 细菌的乙醇发酵的脱氢途径是 EMP HMP ED TCA A B C D 提交 单选题 7.5分 根据物质氧化过程中电子转移的最终受体不同可分为三类： 发酵 有氧呼吸 无氧呼吸 2、生物氧化的类型 三种生物氧化类型的过程及区别 （1）发酵 历程——葡萄糖?EMP等四种途径?[H]直接交给某一内源性产物?发酵 概念——如果电子供体是有机物，而最终电子受体也是有机物（内源性）的生物氧化过程 参与微生物——厌养和兼性厌养微生物； 环境条件——无氧条件 特点——以内源性有机物作为最终电子受体；基质氧化不彻底；产能少（底物水平磷酸化是唯一获得能方式） 作答 主观题 10分 一些日本人没有饮用任何酒精饮料，却经常呈醉酒状态，这是什么原因？ 概念——以分子氧为最终电子受体的生物氧化过程（最普遍、最重要的生物氧化方式） 微生物——好氧微生物或兼性厌氧微生物 环境条件——有氧 结果——C6H12O6+6 O2--?6CO2+6 H2O 特点——以分子态氧作为最终电子受体和受氢体；基质氧化彻底；产生的能量多 （2）有氧呼吸 概念——以外源物质（除氧气外）作为最终电子受体的生物氧化过程 微生物——某些厌氧和兼性厌氧微生物 环境——无氧 特点—