粮食与食品微生物学 课件 6.4 物质代谢.ppt

第三章 微生物生理学第二节 微生物代谢 知识点四：微生物物质代谢 微生物合成代谢 微生物的合成代谢主要指与细胞结构、生长和生命活动有关的生物大分子物质的合成，这些物质包括蛋白质、核酸、多糖及脂类等化合物 在微生物的合成代谢中有许多过程与其他生物是基本相同的，如蛋白质和核酸等物质的合成，在生物化学中已作了专门介绍。 一、合成代谢原料——三要素 小分子物质——直接被机体用来合成细胞物质基本组成成分的前体物（氨基酸、核苷酸及单糖等） 能量 还原力NAD（P）H2 它们直接自外界环境中吸取，或从能量代谢中获得 二、微生物独特合成代谢——肽聚糖 绝大多数原核微生物细胞壁所含有的独特成分，在细菌的生命活动中有重要功能 许多重要抗生素如青霉素、头孢霉素、万古霉素等呈现其选择毒力的物质基础 合成特点：合成机制复杂，步骤多，且合成部位几经转移（细胞质、细胞膜和细胞膜外） 肽聚糖合成“导游”图 第一阶段：在细胞质中合成“Park”核苷酸） 由葡萄糖合成N-乙酰葡糖胺和N-乙酰胞壁酸 由N-乙酰胞壁酸合成“Park”核苷酸 由葡萄糖合成N-乙酰葡糖胺和N-乙酰胞壁酸 由N-乙酰胞壁酸合成“Park”核苷酸 UDP为 糖载体 抑制 第二阶段：在细胞膜上，由“Park”核苷酸合成肽聚糖单体 预制件 细菌萜醇——类脂载体 细胞膜属疏水性，而“Park”核苷酸属亲水性，需要细菌萜醇运载“Park”核苷酸进入细胞膜后，连接N-乙酰葡糖胺和甘氨酸五肽“桥”，最后将肽聚糖单体送入细胞膜外的肽聚糖合成处。 第三阶段：在细胞膜外合成 多糖链的伸长——肽聚糖单体先是插入细胞壁生长点上作为引物的肽聚糖骨架（至少含6-8个肽聚糖单体分子）中，通过转糖基作用使多糖链延伸一个双糖单位； 网络形成——通过转肽酶的转肽作用，使相邻多糖链交联——转肽时先是D-丙氨酰-D-丙氨酸间的肽链断裂，释放出一个D-丙氨酰残基，然后倒数第二个D-丙氨酸的游离羧基与相邻甘氨酸五肽的游离氨基间形成肽键而实现交联 作用机制 青霉素的抑制病原细菌的机制是（ ）。 抑制合成细胞壁 阻止细菌二氢叶酸的合成 破坏细胞膜 抑制DNA合成 A B C D 提交 单选题 10分 产生的NAD（P）H2在微生物细胞内的去向有（ ）。 通过呼吸链产生ATP 细胞物质合成 还原葡萄糖的某些中间产物成发酵产物 蛋白质水解 A B C D 提交 多选题 5分