粮食与食品微生物学 课件 2.3 细菌细胞的基本结构（细胞膜与细胞核）.ppt

第二章 微生物形态与分类第一节 细菌 知识点3：细菌细胞的基本结构 （细胞膜和细胞核） 一、细胞膜 1、概念 紧贴细胞壁内侧的一层由磷脂和蛋白质组成的柔软、有弹性的半透性膜 2、功能 △代谢活动的中心、细胞产能场所 △选择性控制细胞内外的物质交换 △合成细胞壁和荚膜等成分的场所 是不是所有微生物的能量代谢中心都在细胞膜上，为什么? 作答 正常使用主观题需2.0以上版本雨课堂 主观题 10分 3、结构模式与成分 1972，Singer提出 液态镶嵌模型 要点 在液态的脂质双层中,镶嵌着或漂浮可以移动的蛋白质或酶，执行相应功能 蛋白质特点 可动性；分布的非随机性 成分：磷脂（20-30%）和蛋白质（50-70%） 细胞膜的液态镶嵌模型 磷脂的分子结构图 基团因微生物种而不同 链长与饱和度因种而不同 为何目前科学研究中会将细胞膜作为研究抗生素或天然活性物质杀菌机制的一个指标？例如检测细胞膜完整度、胞外核酸泄露情况等 作答 正常使用主观题需2.0以上版本雨课堂 主观题 10分 二、细胞质 概念——细胞膜内除核以外的一切半透明、胶状或颗粒状的物质（80%水，不流动，与真核生物不同） 功能——细菌赖以生存的物质基础 核 糖 体：合成蛋白质部位 质 粒：与细菌（1%的遗传物质）的遗传变异有关（可作为基因工程作为载体） 细胞内含物 储藏物（多糖颗粒）：种类很多，肝糖、淀粉粒，作为营养物质 异染颗粒：多聚偏磷酸盐（最初在迂回螺菌种发现，用美兰染色后成红紫色） 伴孢晶体：对昆虫有致病和毒杀作用 三、细胞核（核区） ※特点：原核：分散、形态不固定，无核膜，成分主要是DNA，一般为几千基因组 ——这是与真核的主要区别 ※功能：与细菌遗传和变异有关