粮食与食品微生物学 课件 4.1 放线菌.ppt

第二章 微生物形态与分类 4.1 放线菌 一、概念 呈菌丝状生长、以孢子繁殖、G+的多核单细胞原核生物 介于 真菌 和 细菌 之间 营养体为无隔分枝丝状 单细胞、原核 孢子繁殖 菌丝直径与杆菌宽度相仿 菌落丝绒状 细胞壁成分主要是肽聚糖 最适pH值≈7 二、放线菌与人类关系 1.参与自然界的物质循环，提高土壤肥力(泥腥味) 2.产生抗生素(2/3种类) 3.产生酶和维生素 4.少数菌能引起人类、动植物病害，能使食物发生变质 由单细胞的分枝丝状体构成 形态和功能不同 基质菌丝（营养菌丝）：起固定和吸收营养作用的菌丝 气生菌丝：形成孢子丝（繁殖器官） 孢 子 丝：产孢器官，形成孢子 三、放线菌的营养体 放线菌的构造模式图 四、放线菌的菌落形态 质地——绒状（致密、多皱、小——与霉菌相比） 颜色——一般灰白色，正、反面均有 五、放线菌的繁殖方式 以无性繁殖为主，过程为： 气生菌丝 →孢子丝（横隔分裂） →孢子 六、食品中常见的放线菌 《伯杰氏系统细菌学手册》第2版 第四卷：23组——高G+C含量的G+细菌（放线菌类） 链霉菌属 说明放线菌名字的来历 作答 主观题 10分