粮食与食品微生物学 课件 5.4 营养物质的吸收.ppt

第三章 微生物生理学第一节 微生物营养 知识点4：营养物质的吸收 * 一、微生物吸收营养机制 ——整个物质交换过程在细胞表面进行 ——细胞膜上有含水小孔，其大小和形状对被扩散的营养物质分子的种类、大小有一定的选择性（分子量小，脂溶性、极性小易吸收） * 二、微生物吸收营养物质的方式 单纯扩散 促进扩散 主动运输（主要） 基团移位 * 1、单纯扩散 * 2、促进扩散 需载体 构象发生改变 * 3、主动运输 Na+，K+---ATP酶系统示意图 * Na+，K+---ATP酶系统位于细胞膜上的一种离子通道蛋白，其作用是通过该蛋白构象的改变，把细胞内的Na+运出细胞，同时将K+运回细胞内，即实现了Na+与K+的置换。细胞内高浓度K+是许多酶的活性和蛋白质合成所必须的。 在质子浓度差的消失过程中，往往偶联其它物质的运输。 * * 主动运输----ATP结合性盒式转运蛋白系统 * 溶质在运送前后分子结构发生变化 4、基团移位 * 基团转位——大肠杆菌吸收糖 1、依赖磷酸烯醇式丙酮酸--糖磷酸转移酶系统（PTS） 2、运输各种糖，消耗1个ATP/糖 3、存在于原核微生物中 4、运输步骤： (1) 热稳定载体蛋白的激活： PEP+HPr 酶1 丙酮酸+P-HPr (2) 糖被磷酸化后运入膜内 P-HPr+糖 酶2 糖-P + HPr 激活——高能磷酸载体 * 三、营养物质吸收方式的比较 比较项目 单纯扩散 促进扩散 主动运输 基团转位 特异载体蛋白 运输速度 运输分子 能量消耗 物质运输方向 胞内外浓度 运输后物质的结构 无 慢 无特异性 不需要 由浓至稀 相等 不变 有 快 特异性 不需要 由浓至稀 相等 不变 有 快 特异性 需要 由稀至浓 胞内浓度高 不变 有 快 特异性 需要 由稀至浓 胞内浓度高 改变 * 微生物吸收营养物质的主要方式是什么?说明原因 作答 主观题 10分