粮食与食品微生物学 课件 5.3 微生物的营养类型.ppt

第三章 微生物生理学第一节 微生物营养 知识点3：微生物的营养类型 * 微生物的营养类型——按生长所需能源 化能营养型：依靠化合物（有机或无机）氧化释放的能量进行生长——动物和大部分微生物 光能营养型：依靠光能进行生长——植物和少部分微生物 * 微生物的营养类型——按生长所需碳源 异养型：在生长时需要以复杂的有机物质作为营养物质——动物和大部分微生物 自养型生物：在生长时能以简单的无机物质作为营养物质——植物和少部分微生物 * 据生长所需碳源、能源性质 营养类型 能源 基本碳源 实例 光能自养型 光能 CO2或碳酸盐 藻类、蓝细菌、紫硫细菌 光能异养型 光能 简单有机质 紫色非硫细菌 化能自养型 无机物 CO2 硝化、亚硝化、硫化细菌、铁细菌、氢细菌 化能异养型 有机物 有机质 真菌、放线菌、原生动物和多数细菌 * 一、光能自养型微生物 能源——光能（含光合色素） 碳源——CO2 以无机物如硫化氢等无机硫化物作为供氢体将CO2还原成细胞物质，同时产生元素硫 光能 CO2＋H2S [CH2O]+2S+H2O 光合色素 因含有光合色素，光能转变成化学能（ATP） * 二、光能异养型微生物 能源——光能（含光合色素） 碳源——有机物 以简单有机物（如异丙醇）作为供氢体，将CO2还原成细胞物质，如红螺菌 光能、光合色素 CO2+2(H3C)2CHOH 2CH3COCH3+[CH2O]+H2O * 三、化能自养型微生物 能源——无机物氧化释放的能量 碳源——CO2或碳酸盐 利用电子供体如氢气、硫化氢、二价铁离子或亚硝酸盐等使CO2还原成细胞物质 它们在自然界物质转换过程中起着重要的作用 * 食品中微生物营养类型属于（ ）。 光能自养型 光能异养型 化能自养型 化能异养型 A B C D 提交 单选题 2分 * 四、化能异养型微生物 多数微生物属于化能异养型，其生长所需要能量和碳源通常来自同一种有机物。 * ※食品上微生物——化能异养型 根据栖息场所和利用的有机物性质： 寄生型：寄生在活的寄主体内吸取营养物 腐生型：可利用无生命的有机物作为碳源 在两者之间存在过渡类型： 兼性寄生：以腐生为主，兼营寄生 如黑根霉 兼性腐生：以寄生为主，兼营腐生 如大肠杆菌