瑞幸咖啡店长标准化手册：咖啡奶茶门店标准化运营管理和奶茶门店工作流程.docxVIP

瑞幸咖啡店长标准化复制 不讲知识，为连锁企业沉淀店长标准化体系 从店长摸索成长到店长标准化复制 瑞幸咖啡店长：将公司战略转化战术 瑞幸咖啡店长：连锁标准化的实施者 瑞幸咖啡店长：门店最前线的指挥官 瑞幸咖啡店长：将商品转化公司利润 瑞幸咖啡店长：解放门店老板的时间 瑞幸咖啡标准化是指通过制定一套统一的、标准的运营流程和规范，对瑞幸咖啡的日常运营工作进行统一管理，以下是瑞幸咖啡标准化的几个方面： 1、制定标准化的运营流程：制定一套标准的运营流程，包括门店选址、装修设计、设备采购、人员培训等方面。 2、制定标准化的管理规范：根据瑞幸咖啡的运营流程，制定一系列标准化的管理规范，如员工手册、操作手册、卫生标准等。 3、统一管理工具和材料：为了确保瑞幸咖啡的统一性和标准化，需要使用相同的工具和材料，如管理软件、设备配件等。 培训和认证店长能力：为了确保店长的专业素养和能力水平，需要对他们进行培训和认证。 4、建立反馈机制：建立一套完善的反馈机制，包括对员工的管理能力、对服务质量的反馈等。 可以实现对瑞幸咖啡的标准化管理，提高门店的管理水平和效率，提高员工对店长和门店的信任和支持。 瑞幸咖啡全国门店数量已突破10000家，以“创造世界级咖啡品牌，让瑞幸成为人们日常生活的一部分”为愿景，正处于快速扩张阶段...... 连锁品牌表面上是门店连锁，实际上是人才复制；应该先建立标准、输出标准、训练标准、执行标准，打造单店盈利系统！ 单店盈利系统包含：店长标准化、销售标准化、管理标准化等内容！ 一、瑞幸咖啡店长标准化手册：管理制度标准化 1、货物管理： （1）物料损耗 （2）订货流程 （3）配货方式 （4）入库 （5）盘点方法和周期 （6）货物整理 （7）期效管理 （8）调拨 2、应急处理：9种应急处理方案和流程 二、服务标准： （1）20种标准化服务用语 （2）7种微笑服务 3、考勤管理：4种考勤处理方式 三、瑞幸咖啡单店盈利模型 单店盈利公式=交易人数*客单价*毛利润-成本费用 1、交易人数：选址、品牌、装修、服务、促销、营销推广、服务态度、话术… 2、客单价：定价策略、套餐配置、促销、销售能力… 3、毛利润：引流产品、主打产品、销售话术、运营规范… 4、成本费用：租金、设备、工资、物料、营销成本… 四、瑞幸咖啡店长标准化五步法 1、分析店长职责订标准 （1）界定店长岗位职责 （2）区分店长核心技能 （3）剖析门店经营管理 2、提炼店长标准显价值 3、复制店长标准成课件 4、训练店长标准重实践 5、执行店长标准出绩效 通过李老师的分享和辅导，把整个知识的框架，从认知到工具都给予了一套实用的具体方案，形成我们瑞幸店长手册1.0版（word版+思维导图），店长培训PPT等，很棒。 店长是品牌发展的核心人物，但是我们制定标准化一定不是把所有店长都培养成100分的优秀店长，那样的话就不是标准化，毕竟优秀是个例，可以鼓励、激发少部分人去达到这个优秀的水平。我们要做的是把大部分店长的综合能力都培养成85分的合格店长，才能使我们每一家门店都能有序、有效运营！ 连锁门店竞争越来越激烈 店长靠自己摸索，凭感觉，试错经营 都是在浪费老板的成本，成本，成本 和连锁门店的直接利润，利润，利润 店长不学习，不培训，不成长 客户就会教育你，市场就会教育你 李一环认为连锁企业每一位管理者，都要懂门店标准化复制，同时连锁品牌更应该建立：连锁门店运营管理手册，门店标准化复制，店长标准化复制，门店销售标准化手册，门店销售话术手册，门店百问百答话术，标杆销售经验萃取复制，督导标准化体系，以及连锁总部门店人才训练体系。