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偶氮染料偶氮的合成及测定 亚硝酸盐是一种具有强烈毒性的致癌癌。它可以与胺钠一起产生亚硝酸盐，这将对人体产生危险。最严重的是高铁血红蛋白症、组织缺氧、血管扩张和血压降低。 蔬菜中亚硝酸盐的测定是食品卫生检验的必测项目之一。本文基于在弱酸性介质中, 亚硝酸盐与对氨基苯磺酸发生重氮化反应, 生成的重氮化合物, 再与盐酸萘乙二胺偶联成紫红色的偶氮染料的原理。用分光光度法在波长550 nm处测定试样中亚硝酸盐含量 1 实验部分 1.1 仪器和试剂 722型分光光度计;小型绞肉机等。 硼砂、亚铁氰化钾、乙酸锌、对氨基苯磺酸、盐酸萘乙二氨、盐酸、Na NO 1.2 试剂的制备 1.2.1 亚铁氰化钾水溶液 称取106.0 g亚铁氰化钾, 用水溶解, 并稀释至1 000 m L。 1.2.2 醋酸锌溶液 称取220.0 g乙酸锌, 加30 m L冰乙酸溶于水, 并稀释至1 000 m L。 1.2.3 饱和硼酸溶液 称取5.0 g硼酸钠, 溶于100 m L热水中, 冷却后备用。 1.2.4 氨基苯磺酸溶液（4g-l） 称取0.4 g对氨基苯磺酸, 溶于100 m L 20%盐酸中, 置棕色瓶中, 混匀, 避光保存。 1.2.5 盐酸萘二胺水溶液（2g/l） 称取0.2 g盐酸萘乙二胺, 溶解于100 m L水中, 混匀后, 置棕色瓶中, 避光保存。 1.2.6 亚硝酸钠标准溶液 准确称取0.1